白菜豆腐做時，選料比較講究：白菜要嫩，選用小白菜，并且一定要新鮮；豆腐最好用鹵水豆腐，要較嫩點的，做了來口感好。白菜豆腐做時，在鍋內加適量涼水，點火后可將豆腐切小塊放入，同時放入切好的生姜片，待鍋內水開后，改小火燉五分鐘左右，開后就可放入鹽；然后將洗凈切好的白菜放入鍋內，同時改為大火，燒開后放入大油（也可在出鍋時放入麻油）、蒜片、雞精即可。注意，不可放入普通醬油，也不要放蔥，根據口味可放入紅辣椒。
白菜粉條燉豆腐不錯
