我們說蛋白質(zhì)有鏈狀結構，糖類中的多糖也是由碳鏈構成，衛(wèi)生么糖類就不能說是有鏈狀結構呢？鏈狀結構和碳鏈，其中的概念有什么區(qū)別？
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首先糖類中的多糖不是由碳鏈構成，多糖是由一個個單糖聚合成的，單糖的空間構型是環(huán)狀的半縮醛，例如，天然的葡萄糖的空間構型是稱為吡喃護環(huán)，所以多糖其實是由一個個環(huán)狀的單糖連接成的，所以它不是單純的碳鏈準確的說法是蛋白質(zhì)是由碳鏈構成（可以由幾條），多糖是有鏈狀結構的（例如，直鏈淀粉）
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有很多鏈狀結構的多糖，但不是以碳鏈為單元，而是以五元或六元環(huán)的單糖為單元