多吃胡蘿卜對身體有什么具體作用？不能和什么東西一起食用？

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胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。 那么，胡蘿卜應該怎么吃呢？ 人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。 胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。 科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。胡蘿卜不宜與什么食物同吃：1。醋　　醋可以破壞β-胡蘿卜素，因此在烹調時不要放醋。2。白酒　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而損害肝臟功能。3。不宜與西紅柿、白蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同吃。。

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多吃胡蘿卜可以補充人體不可缺少的胡蘿卜素可防癌抗癌。1、白蘿卜不可和胡蘿卜同時食用，白蘿卜也有抗癌作用但是吃它的時候宜生吃，而胡蘿卜恰恰相反如生吃胡蘿卜有70%的胡蘿卜素將不能被吸收。2、喝酒時不宜吃胡蘿卜，胡蘿卜中的胡蘿卜素和酒精一起進入體內會影響我們的肝臟。