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有證據(jù)表明丙烯酰胺能夠使動物患上癌癥，而丙烯酰胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收。來自多個國家的研究數(shù)據(jù)顯示，含丙烯酰胺的食品有炸薯條和薯片、咖啡以及谷物產(chǎn)品，如糕點、甜餅干和面包等。研究人員認為，丙烯酰胺似乎是在以某種方式加熱碳水化合物過程中生成的，而且隨著溫度的升高，其含量也越高。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。此外，油脂過氧化物、雜環(huán)胺、苯并芘等都是食品油炸、燒烤過程中形成的有害物質(zhì)，其中大部分已經(jīng)被證實是強致癌物。

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那打火機烤一下薯片 會發(fā)現(xiàn)全是油能氧化人體細胞 加速衰老

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對

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炸薯條和薯片含丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種化學物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類食品在高溫（大于120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動物試驗結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。

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淀粉用油炸會致癌

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油炸食品對人體有危害

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油炸食品對人體有危害。現(xiàn)在衛(wèi)生部的報告指出，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯酰胺含量較高，而丙烯酰胺又具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性，那么就應該少吃為宜。

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炸薯條和薯片含丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種化學物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類食品在高溫（大于120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動物試驗結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。