熱心網友
我想應該是豆腐皮的一種就是那種真正在做豆腐的時候揭下來的，另外一種就是用什么壓得豆腐皮，因為揭下來的豆腐皮，干了之后表面很光亮，有點像涂了油脂一樣，所以才叫油皮吧。呵呵，不知道回答的對不對！希望拋磚引玉！
熱心網友
煮豆漿時漿汁表面結成的皮,是豆漿中的精華,也稱為千張,是加工素食的優質原料,市售的腐竹也屬此類,但口感稍差.油皮吃法:炒菜\涼拌\打鹵\制作素雞......
熱心網友
豆腐皮的一種.最精華的部分。
熱心網友
油皮是牛皮的一種加工工藝。
熱心網友
油皮材料：（每個16g,，約20個） 中筋面粉160g、酥油58g、糖粉32g、溫水（約38C）75g ◎油皮作法： 將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團后，移至桌面準備搓揉。油皮材料剛開始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先將材料放在手中來回不停搓揉至成團狀后，再移至桌面揉至光滑（約十分鐘左右，視揉面速度而定），此時拉扯面團時可感覺到輕微的彈性。將油皮面團用保鮮膜包起，松弛約10分鐘待用