熱心網(wǎng)友
溫 酒 不 傷 胃 溫 酒 不 傷 胃 現(xiàn)在宴飲，有合宜與不合宜之說，也就是說，喝酒也要講究宜時(shí)、宜事。在中國(guó)古代， 飲酒也有“十乘五合”之說。明代袁宏道《觴政·五之遇》中說飲酒“有十乘”和“飲有五 合”。所謂“十乘”就是指不適合飲酒的十種情況，而“五合”則相反，為適于飲酒的五種情 況，如“涼月好風(fēng)，快雨時(shí)雪”、“花開釀熟”、“偶爾欲飲”、“小飲成狂”、“初郁后暢， 談機(jī)乍利”等。另外，袁宏道在其《飲酒說》中則敘小飲之樂、劇飲之害，看來經(jīng)常小飲幾杯也 不失為一“合”。 除以上“十乘五合”之處，對(duì)酒本身也有說道 。酒有生酒和煮酒之分，酒味有濃淡之別，而 喝酒時(shí)還有飲冷酒或喝溫酒兩種情況。 在中國(guó)古代，人們一般都忌飲冷酒，飲用時(shí)通常要加溫，俗稱溫酒、熱酒。清代梁章鉅《浪 跡續(xù)談》記載：“幾煮酒之法，必用熱水溫之，貯酒以銀瓶為上，瓷瓶次之，錫瓶為下。凡酒以 初溫為美，重溫則味減。若急切供客，隔火溫之，其味雖勝，而性較熱，于口體非宜”；裘士雄 等《魯迅筆下的紹興風(fēng)情·咸享酒店》也說：“紹興酒店除了熱天，酒都用熱水熱了喝，紹興人 叫‘溫酒’”；《紅樓夢(mèng)》第八回中也有此類記載，當(dāng)寶玉要喝冷酒時(shí)，薛寶釵勸道：“要冷吃 下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？”看來在中國(guó)古代，對(duì)飲用冷酒的危害亦知道不 少，但多出于經(jīng)驗(yàn)。從科學(xué)方面看，酒內(nèi)除乙醇外，還有甲醇、醛、醚等對(duì)人體有害的成份，這 些物質(zhì)沸點(diǎn)極低，酒溫升高，極易揮發(fā)。另外酒香也會(huì)隨酒溫升高而蒸騰，使酒香更濃。故此溫 酒而飲，不易傷胃。 如今酒類品種多 教你如何飲酒？有方法 -------------------------------------------------------------------------------- 2002年11月18日 16:44 海峽網(wǎng)-廈門日?qǐng)?bào) 黃酒的飲法 黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲。將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天盛行溫飲。 還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。 飲酒時(shí)配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。 飲葡萄酒的規(guī)則 葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。 飲酒的最佳溫度 黃酒，適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜，這個(gè)溫度約為45-50℃左右。 白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃，香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃，新鮮紅葡萄酒12-14℃，陳年紅葡萄酒15-18℃。 啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來喝。 喝酒與身體保健 喝酒是常人常事，親朋好友相聚；喜慶宴席團(tuán)聚；假節(jié)佳日歡聚；結(jié)交應(yīng)酬會(huì)聚，都少不了美酒助興。就是碰到，郁抑不快之事，也常美酒助興，借酒解憂。可謂：“無酒不席，酒能助人歡”，也不無道理。 早在元代，名醫(yī)胡思慧認(rèn)為：“酒味甘辛、大熱有毒，主行藥勢(shì)，殺百邪，厚胃腸，消憂愁”，同時(shí)指出：“少飲為佳。”清代名醫(yī)汪昂在《本草備要》一書中說：“酒，宜，行藥勢(shì)，少飲則和血行氣，壯神御寒，遣興消愁，辟邪逐穢，暖水臟；過飲則傷神耗血，損胃灼精，動(dòng)火生痰；也能亂血，身面俱紅，發(fā)動(dòng)助欲，致生濕熱諸病。”他的見解與元代名醫(yī)胡思慧類似，“少飲”非常重要。少飲為度，不可過飲，醉酒傷人，正是嗜好飲酒之人的“警言”。 酒的理化作用和成分 酒的基本成分是乙醇，又叫“酒精”，它是一種無色可燃體，成分之中即含有疏水性羥基，又含有親水性羥基具有脂溶和水溶的雙重性，通過胃腸吸收入血，再經(jīng)過肝的分解而排出體外。酒對(duì)胃腸、肝副作用最大，其次為神經(jīng)系統(tǒng)。酒能破壞胃腸粘液重碳酸層，活性磷脂蛋白質(zhì)及上皮細(xì)胞層結(jié)構(gòu)，將胃的粘膜屏障的防御系統(tǒng)破壞。而胃腸粘膜極易遭受胃酸、各類消化酶、膽汁胰液的侵襲，使消化免疫功能下降，進(jìn)而引起粘膜組織發(fā)生水腫，糜爛甚至出血壞死，形成消化性潰瘍。如有的人暴食飲酒后往往出現(xiàn)胃部燒灼樣疼痛，甚至出現(xiàn)嘔吐、嘔血、便血等上消化道出血等癥狀，道理就在于此。同時(shí)“乙醇”滅活和代謝主要在肝臟，肝臟解毒功能主要表現(xiàn)在它的創(chuàng)造學(xué)作用：如通過肝臟氧化解毒，還原解毒，結(jié)合解毒，脫氨解毒等；還有分泌，蓄積和吞嗜功能。肝臟每小時(shí)能處理8毫升酒精。如果少量的酒進(jìn)入人體后都能經(jīng)過肝臟化解，超過了肝臟對(duì)酒的解毒功能，那么乙醇不但未被肝臟化解，而本身的結(jié)構(gòu)功能發(fā)生改變出現(xiàn)肝臟的纖維化，即肝硬化，嚴(yán)重的事出現(xiàn)肝昏迷，腹水等，并非危言聳聽。由此看來，前代名醫(yī)提出“喝酒少飲為佳”是符合人體生理學(xué)的，是有一定的醫(yī)學(xué)理論基礎(chǔ)和生活經(jīng)驗(yàn)的。 正常喝酒多少的量才在“少飲為佳”范圍 有人認(rèn)為：適量酒量日飲量為白酒25毫升，黃酒50毫升，啤酒300毫升，這個(gè)量應(yīng)該符合常人的生理功能。因此，每日飲酒少于20克純酒含量，對(duì)身體是有好處的，它能使血中高密度脂蛋白升高，有利于減少冠心病和猝死的發(fā)生機(jī)會(huì)。雖然每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受性一樣，有的喝上半斤一斤白酒無何不適，有的酒剛沾唇就面紅心跳，但不能超過肝臟對(duì)氧化乙醇的能力。如果喝酒后出現(xiàn)嚴(yán)重還適，并出現(xiàn)臨床前述的癥狀，就為“多酒傷體”的范疇。常人所言酒精中毒就是過度量的酒對(duì)胃腸和神經(jīng)系統(tǒng)的作用。 三、酒致病醫(yī)學(xué)專家的說法 在我國(guó)，隨著人民生活水平提高，嗜酒人口的逐年增加，“酒精肝”已成為肝病中“二號(hào)殺手”，僅次于甲肝，乙肝等病毒性肝炎，一醫(yī)學(xué)教授指出：“酒精肝”的主要原因是酒。“酒精肝”的患病率為4。34%，連續(xù)5年以上每天攝入45克，有29。8%的人會(huì)有不同程度的“酒精肝”。以啤酒為例，以每天喝1200-1300的啤酒就會(huì)大大增加“酒精肝”的可能性。并提出酒精攝入量為酒量乘酒精度再乘0。8的酒精量。酒精性肝病可分為5類，還會(huì)引起消化道出血，肝性腦病、肝昏迷等癥狀，還有可能并發(fā)肝癌，有的還會(huì)與乙肝，丙肝等其它肝病相互影響，結(jié)果可想而知，目前男女患“酒精肝”的比例為8：1。由于女性比男性少三分之一分解酒精的酶，女性患“酒精肝”的可能性更大。 四、喝酒也得講科學(xué) 有的人喝酒豪爽，舉起酒杯一飲而盡，而美餐尚未開始，已是滿臉通紅；有的“寧傷身體，勿傷感情”，酒情并發(fā)，義氣大作，快人快酒，盡顯“英雄海量”，正是沒有酒量有膽量，以成“醉人”；有的明知喝酒過敏引發(fā)宿疾而全然不顧，美曰：“朋友要緊，工作需要”，結(jié)果乙醇過敏，瘙癢難忍；有的嗜好成酒癖，夜老酒，空腹飲卻不以為然，面色鐵青，肢軟頭昏，常大醉酣睡而渾然不知；有的在赤日炎炎的盛夏，圖一時(shí)痛快，喜食冰酒，體熱如火，汗水淋漓，猝然內(nèi)收，寒氣入體。喝酒不講科學(xué)，暴飲違背醫(yī)理，肝胃大傷，腸鳴泣，大腦轟鳴，植下病根。然而善酒者不是這樣：他們慢慢品飲，喝酒前飯菜打底，減少酒對(duì)胃腸刺激，同時(shí)飲食以高蛋白低熱量為主，酒后多食水果及有“醒酒和解酒”作用的食品；秋冬天涼，喝酒要以“溫酒”為宜，同時(shí)白酒不宜和果酒等混合飲用，以防化學(xué)作用損害身體；酒后不宜喝過量濃茶，因?yàn)楹染仆瑫r(shí)喝濃茶會(huì)影響人體對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的吸收，刺激大腦神經(jīng)，加重乙醇大腦細(xì)胞的損害，應(yīng)以淡茶為宜，它能減緩酒精的抑制作用，要多喝水，來通過利尿的作用，加快乙醇排出體外。一般飲酒避免同時(shí)吸煙，酒后不宜飲用咖啡，否則會(huì)加重酒精對(duì)人體損害，如患有肺心病，高血壓，過敏體質(zhì)者等更要慎酒。 五、常有的解酒方法 酒量過度最簡(jiǎn)便有效的方法是飲用溫開水來稀釋乙醇，使體內(nèi)乙醇通過排尿排出體外，或者飲用果汁類飲料西瓜汁，藕汁等；民間用糖鹽水，米醋解酒，效果不錯(cuò)；某些藥物如維生素B1、B6等對(duì)解酒多有一定益處；有些中藥如：澤蘭根，山茶花等可以攔截酒精，在酒精吸收血液前，將之導(dǎo)入消化系統(tǒng)；其它如枳具子、葛花，赤豆花，綠豆花，咸鹵等都具有一定的解酒作用。 酒文化猶如煙文化一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝酒和抽煙一樣已是融合在人們生活之中。喝酒對(duì)人體的利弊文中已探討，但任何事物的“極”必將產(chǎn)生“變”，這不可不知，嗜酒者須遵循前人“少飲為佳”的金玉良言，牢牢把握喝酒的適度，從預(yù)防保健的角度，防止暴飲醉酒，以免傷體滋病，貽害根本。。
熱心網(wǎng)友
酒內(nèi)除乙醇外，還有甲醇、醛、醚等對(duì)人體有害的成份，這些物質(zhì)沸點(diǎn)極低，酒溫升高，極易揮發(fā)。另外酒香也會(huì)隨酒溫升高而蒸騰，使酒香更濃。故此溫酒而飲，不易傷胃。
熱心網(wǎng)友
好呀
熱心網(wǎng)友
好
熱心網(wǎng)友
米酒沖雞蛋最好
熱心網(wǎng)友
如心臟肝臟沒問題喝點(diǎn)無妨