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最好清蒸一下,涼后,放如生抽,炒花生,香油和香菜,很美味,日本連鎖店面愛面有一道小菜就是如此.很好吃.

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不用加熱就可以直接吃，如皮蛋拌豆腐之類。我想現(xiàn)在中國各市場上賣 的豆腐（只要沒有污染過的），都可以隨購隨吃，因為到目前為止，我國還沒有發(fā)明出就用生的豆?jié){可以做出豆腐的新技術(shù)。

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有一道菜是拌皮蛋豆腐, 把嫩豆腐用水燙一下切塊, 皮蛋切瓣, 放在一起, 上面撒蔥花, 醬油膏, 麻油, 糖, 肉松或者日本魚碎. 我想內(nèi)酯豆腐是嫩豆腐, 是可以生吃的. 我不明白為什么要燙一下, 也許是殺菌, 把表面燙結(jié)實一點, ... 嫩豆腐水多, 燙一下好一點.

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可以。但是容易碎。為了容易往外拿，再就是讓它結(jié)實一點，可先帶盒蒸幾分鐘。

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用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內(nèi)酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿卜50克。　　調(diào)料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。　　制法：1、將豆腐洗凈后切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。　　熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調(diào)料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。。