熱心網友

材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒漿一會 ；2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 ；3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 ；4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 ；5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 ；6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了! 　操作要領： 　 1、選用豬里脊肉、肉片上漿應稍多些，以不干不稀為宜；　 2、肉片下鍋后，不宜馬上攪動，以免脫漿； 　 3、輔料斷生、入味，可根據當地飲食習慣靈活掌握；　 4、淋入菜肴上的油要燒至七成熱，才燙得出香味。突出菜肴風格。