我買的銀雪魚不知做法。
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我關心這個問題，是因為也想做鱈魚湯。請注意，是湯
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1》雞醬木瓜?h銀雪魚（圖）用料： 木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。制作： 1、先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。 2、猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。 3、將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，?苫鶇笤?分鐘。 4、再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，?苫鳶敕種蛹純繕系?特點：開胃，清香可口。關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。2》專家推薦：烤雪魚做法： 1、雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。 2、魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出。 3、用明火?h，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。這道西餐廳里稍有些檔次的菜。 3》頭菜冬菇蒸雪魚材料: 急?鰱y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鮮[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。4》鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子頭畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘺S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。10》密制魚唇原料： 魚唇、老干媽豆豉、姜蔥、生粉、陽姜豆豉、青紅辣椒制作方法: 買魚頭回來,洗凈、切塊,用蔥姜混合,使魚頭吃味后加入老干媽風味豆豉辣椒,上生粉,放入油鍋內炸定型,裝盤,將余下的豆豉、青紅辣椒炒香,淋在上面。點綴一朵花在盤上。點評: 有人愛吃魚尾,有人愛吃魚頭,且看這道密制魚唇會吃出魚頭如何不一樣的感覺來。魚唇糯,豆豉味濃,應為口味比較重的貴州人所喜歡11》蝦茸白玉原料： 大蝦、花生豆腐、西蘭花、肥膘、火腿制作方法: 先將花生豆腐用模具刻成梅花狀,中間挖空待用。大蝦加入肥膘,打制成茸狀,吃入鹽味,將此混合茸放入豆腐梅花中心,在盤內擺成圓圈,選一朵飽滿的西蘭花放在中間,上籠蒸熟,灑上切得細細的火腿粒,掛上湯汁即可。點評: 雖加入肥膘,但蝦肉味道仍然十分鮮嫩,湯汁入味,梅花造型美觀。有白的蝦肉,紅的火腿粒,綠的西蘭花,顏色也很好看。12》香沙沙丁魚原料： 沙丁魚、面包糠、蒜粒、干辣椒、生粉制作方法: 先將沙丁魚去內臟,用蒜粒水吃味腌制30分鐘待用。面包糠用4成油溫炸酥,干辣椒切細。沙丁魚上生粉用油炸成金黃色,鍋中加入準備好的面包糠、蒜粒、辣椒炒香加入炸好的沙丁魚炒勻。點評: 沙丁魚皮酥肉嫩,蒜的香味濃郁,面包糠酥香。很有西方菜式的特點,味道又甜又咸,但是結合得很好,相得益彰。13》1》咖哩魚旦Curry Flsh Ball（圖）材料(十人份量) ： 炸魚旦2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2?住⑺?杯/500毫升、紅咖哩???住⒖Я~粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許 製作過程： 1。 紅咖哩?⒖Я~粉用半杯開水調稀，?溆謾? 2。 ?t?，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒?分?，放入魚旦炒，把水加入?中再炒多?分?，蓋好??h至略?槭賬Ｗ鉞峒尤胩恰Ⅺ}、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。2》咖喱魚蛋材料: 炸魚蛋640克、生抽1?住⒖о??住㈦u粉1茶匙、蒜茸適量、?蛋貲m量、鹽適量、乾蔥茸3粒、糖1茶匙、?油2??做法： 1、先把魚蛋出水?r乾 2、用少許油把蒜茸、乾蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜?? 3、用2杯水把調味料煮?L後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。註︰咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才??С隹Яㄏ鬮?。
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最簡單的就是先腌上口味，然后掛糊炸，炸好后沾汁吃，什么汁取決于自己的喜好。 一 雞醬木瓜?h銀雪魚 用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。制作：1、先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。2、猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。3、將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，?苫鶇笤?分鐘。4、再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，?苫鳶敕種蛹純繕系?特點：開胃，清香可口。關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。二 烤雪魚做法：1、雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。2、魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出。3、用明火?h，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。這道西餐廳里稍有些檔次的菜。 三 頭菜冬菇蒸雪魚材料:急?鰱y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法:1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鮮[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。四 鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子頭畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘺S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。摘自 美食。