我想開家粥吧，各位朋友幫幫忙，把粥的各類及如何熬賜教賜教，拜托了！
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白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。 此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
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梨子粥梨2個，洗凈后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用。用于煮粥，可作為秋令常食的保健食品。 芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，對便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者有一定的療效。 胡蘿卜粥將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。 雞粥的做法雞洗凈切成四大塊，飛水撈起沖洗干凈。米洗凈和雞，高麗菜，冬筍，姑菌入鍋以慢火熬成粥。做這雞粥需要耐心。以最小火熬成濃稠，乳白，鮮美，且香噴噴的一鍋補身又不失清淡的美粥。因為用的是小火，雞肉在熬了近兩小時后還是非常嫩的。豬脾豬肚粥原料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。 制法：先將豬脾、豬肚分別洗凈，切成豆粒大小，與淘洗干凈的粳米一同加水如常法煮粥。 服法：日服1劑，分數次以醬調食。 功效：健脾胃，助消化，補虛損。適用于消化不良，病后體弱，胃納欠佳，小兒瘦弱等癥。 性狀：粥飯類 春令美容粥4款 燕窩冰糖粥： 燕窩有潤澤皮膚、補血養(yǎng)顏之功。取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用，若再可加入5克甜杏仁同煮，其美容效果則更好。銀耳鴿蛋湯：銀耳能補腎，而補腎是中醫(yī)美容防老之要首。取銀耳15克水發(fā)后燉粘稠，打入鴿蛋兩只，再加冰糖文火燉透即成。菊花粥：菊花含有揮發(fā)油、膽堿、氨基酸、菊甙、維生素A和B族維生素等。中醫(yī)認為，菊花粥能養(yǎng)肝血、清風眩、除熱、解渴、明目，不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。將粳米先煮至粥將成，然后加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可。大棗粥：取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。 人參黃芪粥 原料：人參4克，黃芪18克，糯米70克，白糖4克，白術8克。制作：將人參、黃芪、白術去凈灰渣，加工成薄片，用清水煎成濃汁，取出藥汁后，再加水煎開后取汁。早晚分別取汁煮糯米粥，加白糖趁熱吃。服法：每日2次。功效：補正氣，抗衰老，美容顏。人參大補元氣，補益脾肺，生津止渴，安神增志；黃芪升陽益氣，托毒生肌，并有美白皮膚作用，皮膚黃白、失潤少華者可常食黃芪。宜忌：服此粥時忌同時吃蘿卜和茶葉，兒童不宜服。 10款夏季可去暑藥粥一、紅棗綠豆粥。 取紅棗100克、綠豆300克，加水1。5升，明火煮沸后再改文火燉熬，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調勻晾涼食用。有清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫之功效。 二、蓮子粥。 將蓮子20克用溫水浸泡去皮、去芯磨成粉狀，與淘凈的粳米100克同煮成粥。此粥有祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸之功效。 三、杏仁粥。 取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下氣平喘之功效。 四、荷葉粥。 將鮮荷葉一張洗凈后煎湯取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖調勻食用。此粥有防暑利尿、降壓之功效。 五、百合銀花粥。 百合50克洗凈，銀花6克焙干研成細末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入銀花及適量白糖調勻食用。有清熱消炎、生津止渴之功效。 六、冬瓜赤豆粥。 冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先將赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。有利小便、消水腫、解熱毒、止煩渴之功效。 七、苦瓜粥。 苦瓜100克洗凈去瓤切成小塊，先將大米100克淘凈加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。 八、麥仁大米粥。 取大麥仁、白米各150克淘凈煮粥。有消暑降溫、止渴生津、補中益氣之效。 九、菊花粥。 黃菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，與大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。 十、麥冬粥。 麥冬30克，煎湯取汁。與粳米100克煮粥，常食能養(yǎng)心滋陰安神，潤肺祛暑降溫。魚肉粥：魚肉切塊先用腌料腌地十分鐘，（腌料：雞精、鹽、醬油、胡椒粉，姜絲），再炸一下油，留著備用；豬肉切片，香豆腐干切絲，香菇泡水后去頭切絲。香菇先合粥一起煮，粥煮半熟后，加腌好的魚肉，豬肉絲，香豆腐干絲，再加調味料（還是雞精，鹽，抽油，花椒粉，蔥末）就行了。蝦肉粥配方：蝦米50克，大米200克，蔥、鹽、味精各適量。制作：洗凈大米與蝦米同入鍋，加水適量，共煮粥，待大米開花時加入蔥、鹽、調料，熟后即可食用。用法：溫熱服食。功效：益腎精，壯陽強體。蓮子芋肉粥[原料]蓮子肉、芋肉各60克，糯米、白糖適量。[制作]先將蓮子肉、山芋肉用水泡，再入粳米煮粥。粥熟調入白糖，稍煮即可。龍眼肉粥[原 料] 龍眼肉(即桂圓肉，下同)100克，粳米100克。[制 作] 把以上二味一同煮粥。[用 法] 可任意食用。[療 效] 補心養(yǎng)血，生津潤燥。適用于心悸、失眠、健忘、貧血等癥。健康人食用能增強記憶力，增強體質。脊肉粥 組成：豬里脊肉60克，粳米100克、食鹽、香油、川椒末各少許，水適量制法：將里脊肉洗凈，切成小粒，先用香油烹炒一下，再加入淘好的大米加水同煮，至湯稠米爛肉熟，加入調味品，煮2~5分鐘，即成。說明：里脊肉為豬肉中最精瘦細嫩部分，它含有大量皮膚營養(yǎng)物質，如優(yōu)質蛋白質高達17%。并含有美容作用的各種維生素以及無機成分。里脊肉煮粥，其味鮮美，其效確切。它能健脾養(yǎng)胃，補氣補血，從而達到潤膚美容的效果。本粥尤其適用于體質虛弱，面黃肌瘦、皺紋早生者。本粥源自《養(yǎng)生食鑒》。山萸肉粥 【原料】山茱萸肉15～20克 粳米100克 白糖適量 【制作】先將山茱萸洗凈去核，再與粳米同入砂鍋內煮粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。 【功效】補益肝腎，澀精斂汗。適用于肝腎不足、帶下、遺尿、小便頻數等。白果功肉粥 【原料】白果6克 蓮肉15克 江米50克 烏骨雞1只去內臟。 【制作】先將白果、蓮肉研末，納入雞膛內；再入米、水，慢火煮熟。 【用法】食肉飲粥 皮蛋瘦肉菜粥 :主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克 輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜 調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法： 1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末； 2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘（或按粥鍵）； 3、坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出； 4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。 特點：味道鮮香。分類：自己可以定啊，水果粥、肉粥、海鮮粥……等等啊。
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想開粥店，還是多到有名的粥店轉轉，多品嘗一些粥，看看他們的粥店有什么特色，看大眾比較愛喝那些粥，粥的品種也是繁多的，像上面的樓主說的，比如我經常喝的有：小米、大米、綠豆粥、紅豆粥、棒子面粥、皮蛋瘦肉粥、海米粥、蘑菇青菜粥，海鮮粥、雞肉粥、等等，好多呢？如果你不會，可以請廚師，你當老板，要么你就買一本烹飪粥類的食譜書，那上面一定很詳細的，自己在家慢慢琢磨、慢慢做，經過一段時間的實踐，我想你一定是一名合格的廚師了。或者你到3721的網上搜一下關于《粥類食譜的做法》就會出現好多的，想做什么樣的都可以多的，祝你成功，生意興隆、財運滾滾
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我愛喝粥，葷的素的，甜的咸的，冷的熱的。配點小點心和小菜，美死了。
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用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。