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整個麥粒,連麥皮帶麥麩全保留磨成的面粉.營養全面

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真正意義上的全麥粉是指用整粒小麥磨成的粉，即老百姓俗稱的“一攬子粉”。但現在市面上賣的全麥粉并不是這樣制作的，一般是在面粉中添加一定比例的細麩，營養方面不及“一攬子粉”。但真正的“一攬子粉”蒸煮特性和烘焙特性很差，制作食品時很困難。因此，如果要想營養全面，最好進行合理膳食，均衡營養，各種食物搭配食用，以彌補單一食物營養成分的不足，而不要迷信“全麥粉”。

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真正意義上的全麥粉應該是小麥經清理后粉碎達到一定細度的產品，可滿足加工成面包、面條、饅頭等面食品。但現在有部分廠家用次粉（還有稱黃粉）拌上少量的麩皮充當全麥粉，購買時要注意！！