詳細的，謝謝！

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紅燒獅子頭 原材料： 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。 調味料： 花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 制作過程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。（紅網）

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蟹粉獅子頭:原 料:豬 肋 條 肉 800 克 蟹 黃 50 克 蟹 肉 125克 青 菜 心 200 克 蝦 子 1 克 清 湯 500 克. 制 法:豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ； 放 碗 中 ， 加 蔥 、 姜 汁 、 蟹 肉 、 蝦 子 、 鹽 、 料 酒 、 淀 粉 攪 拌 上 勁 ； 青 菜 心 洗 凈 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ， 加 肉 湯 燒 開 ； 拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ， 碼 在 菜 心 上 ， 再 點 上 蟹 黃 ， 上 蓋 菜 葉 ， 加 蓋 微 火 燜 2 小 時 即 成 。《中華文化》