朋友給的干海鮮尤魚,想吃不知道怎么發制?請烹飪高手給以指導.謝謝!

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魷魚爆炒珍菇（1） 材料：秀珍菇150克 干魷魚半條 黃豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒（切碎狀） 紅辣椒少許 （2） 調味料：醬油1大匙 蒜蓉辣椒醬1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少許（3） 作法：A、 干魷魚需用水浸泡半天左右，浸泡時水中加入少許鹽，中途換一或二次水。再將泡好的魷魚切斜花形待用。如不善切功，可切長1公分、寬7公分的長條形即可B、 秀珍菇、黃豆芽洗凈瀝干水分待用.C、 鍋內加入油3大匙加熱，依序將姜先爆炒，大蒜和紅辣椒再入鍋中，以中火爆炒；接著加入魷魚炒香，加入調味料和秀珍菇、黃豆芽炒入味，最后放香油稍拌炒，隨即盛入盤中。 11k

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（1）水泡漲法：即將干魷魚放入冷水中浸泡兩小時，撕去外層衣膜，除去角內殼，將頭腕與魚體分開即可。優點是成菜后，不失其風味，口感韌而有勁。（2）堿發法：食堿7%，石灰3%冷水90%放入器皿中，用國攪拌，完全溶解后，加入一倍冷水，沉淀后取水備用。 （3）油發法：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。