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有一種很間便的做法你可以試試,鍋燒熱加油,把螃蟹倒入鍋中,加貴州產的老干媽豆豉(看個人口味輕重)2-4湯匙,把水份炒干就可起鍋了o

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好！

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香辣蟹 來源：搜狐論壇 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。

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“香辣蟹” 成都一家很有名的“……香辣蟹”的做法：大青蟹一只（凈重約750克），泡紅海椒200克（斜切成長節），泡姜30克（切片），蔥100克（切成三寸長的節），干海椒15克，花椒5克，姜米5克，蒜片10克，料酒15克，糖少許，鹽、味精適量活青蟹卸下大鉗后（怕把你鉗著了）去掉捆綁的草繩，沖洗干凈，揭開背殼去鰓腸肚后斬成大塊（背殼就讓它整的下鍋好了）熱鍋下菜油（約200克），用干海椒、花椒嗆鍋后，下姜米、蒜片、蔥節煸炒一下，加入泡海椒、泡姜?渤魷鬮叮ㄓ頭漢焐壇觶揮臀祿厴?，蠟捶块爆一蠑n肴肓暇疲尤胙?、糖、味精和刚才缐_吶鶯＝返瓤燜俜淳繞鴯ㄐ啡飫狹司筒緩貿粵耍?，将整背壳父`諫廈婢托辛耍ㄗ芭淌繃糶┯嚶禿團淞顯詮錚美闖春臃凼裁吹?，味道相递吇错?盤中特色：紅亮鮮香，辣味悠長，是我最喜歡吃（也是最喜歡做）的一款蟹品

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主料：肉蟹 　　調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 　　做法： 　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 　　2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 　　3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 　　特點：麻、香、鮮。 　　天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。