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我是一名營(yíng)養(yǎng)師。有句話：沒有不好的食物，只有不好的膳食結(jié)構(gòu)。無(wú)論如何，花生不宜多吃，因?yàn)閷?duì)現(xiàn)在多數(shù)人而言，花生的熱值和脂肪相對(duì)過(guò)高。每百克干花生米熱值為560千卡左右，花生的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)（25%干重），脂肪（44%干重），VB10。36—0。72毫克/百克，VE12-18毫克/百克。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅取決于其營(yíng)養(yǎng)含量的絕對(duì)值，更與其營(yíng)養(yǎng)密度關(guān)系重大。營(yíng)養(yǎng)密度一般指食物中營(yíng)養(yǎng)成分絕對(duì)值與其同時(shí)所提供的熱量的比值。（營(yíng)養(yǎng)含量則是指營(yíng)養(yǎng)成分與食物重量的比值，因其簡(jiǎn)單易行，平時(shí)應(yīng)用較多，但不如營(yíng)養(yǎng)密度概念科學(xué)）國(guó)人以植物油佐餐，再攝入過(guò)多花生果，會(huì)造成脂肪酸代謝不平衡，對(duì)身體不利。鮮花生可以多吃一點(diǎn)，因?yàn)槠渲兄据^低，熱值小，還含有較多VC(干花生無(wú)VC），干花生生吃較好，利腸胃，補(bǔ)中氣，熟吃造成某些營(yíng)養(yǎng)成分密度減低。一日食用在10-20粒，約10-20克，提高熱值60-120千卡，相當(dāng)于一個(gè)饅頭的熱量。從營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)上牛奶、豆?jié){等是花生的良好替代品。
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生吃！！！不吃
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生或熟都有營(yíng)養(yǎng)，但要適量。
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當(dāng)然是熟吃。如果治胃病每天可生吃十幾粒。
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告訴你花生米的三種吃法與營(yíng)養(yǎng)吸收 : 花生米營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也比較高，但是吃法不同，人體對(duì)花生米的利用價(jià)值也不一樣？那么，怎樣吃花生米好呢？ 1、生食花生米易患病 花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。 2、炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差 花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。 3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃。
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應(yīng)該是生吃更有營(yíng)養(yǎng).理由嘛大概是煮熟了破壞了一些營(yíng)養(yǎng)素吧!