怎樣才能把海蜇做的像飯店做的那樣脆？我做的時候沒有燙，總是特別的柔韌，嚼不爛。

熱心網(wǎng)友

取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。或：原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。做法：①將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料。②把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。

熱心網(wǎng)友

原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。做法：①將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料。②把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。