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蜂蜜，由于具有較高的營養價值倍受人們喜愛，但在收購、生產和儲存過程中，會受到人為的摻和或自然污染，而造成蜂蜜質量的低劣，使人們對食用蜂蜜擔心受怕。怎樣鑒別它呢？ 由于采集蜂蜜的生產工具及包裝容器的金屬制品表面與蜂蜜的接觸，容具會受到呈酸性蜂蜜的腐蝕，同時，蜂蜜也就受到金屬器具的污染。金屬污染的蜂蜜，品嘗它就有一股金屬氣味。在日常生活中，專家介紹了一種簡易的方法進行鑒定；取蜂蜜一湯匙放入茶杯中，加入已泡好的茶水適量，使蜂蜜溶解，用筷子調勻，如發現茶水顏色不變，證明蜂蜜未被重金屬污染；如果茶水變成灰色、褐色或黑色，證明此蜂蜜已受到金屬的污染，而且顏色越深，污染程度越大。茶水變色原因就是因為茶葉中的單寧與受污染的蜂蜜中鐵絡合物。受污染蜂蜜中鐵的含量不同也就引起了茶水色澤深淺不同的變化。而且，蜂蜜受鐵的污染，伴隨著也同樣會受鉛和鉀等金屬的污染。