今天下午買了一個肘子 可是不知道怎么做方法簡單一些的就行 只有一般的調料 放多少水 多長時間是最重要的想拿高壓鍋燉！今天下午六點之前一定要燉上

熱心網友

放剛能淹沒肘子的水，放咸鹽，蔥，姜，花椒，茴香，醬油，高壓鍋燉15分鐘即可。

熱心網友

1》魯菜酒香椒鹽肘子色香味：外酥里嫩，味香咸鮮材料： 豬肘子1個(約1。5公斤左右)，植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2。5公斤制作：　　1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈；　　2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內；　　3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 　　4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。2》京菜煳肘 【主料】豬肘肉1～2公斤。【調料】腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，醬油80克。【作法】 (1) 豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。 (2) 把肉放溫水里泡20～30分鐘，刮洗干凈，放清水鍋里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3) 帶皮切成薄片，碼在盤里。 (4) 把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調料放在小碗里調和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。【特點】肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。1》富貴肘子 【材料】 去骨肘子500克，玉蘭片250克，美好火腿腸100克，去皮春筍200克，糖色、味精、花椒粉、調味油、高湯、蔥花、姜蒜、菜葉各若干。【做法】 流程一：將豬肘子洗凈，整塊放入鍋中，加水2000克，放少量蔥花、老姜、料酒。將肘子煮至七成熟，撈出待用。　　 流程二：將煮熟的肘子抹上糖色。鍋內放油500克，燒至八成熟，下放肘子煎炸一遍馬上撈起。抹去肘子上的油，橫縱各切三刀，但不斷皮。爾后放入籠中旺火烹蒸15分鐘，取出反扣盛盤。　　 流程三：取一炒鍋，放少許油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高湯燒至沸騰。再放玉蘭片、火腿腸、清筍炒勻。然后放食鹽、味精、雞精、胡椒面，最后放少量菜葉，并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，將菜澆淋在肘子上即可食用。【特色】 肘子色澤金黃，裝盤美觀大方。口感火巴軟，醇香無窮，絕對撩撥你的食欲2》油炸火腿腸 深圳街面上吃的叫熱狗，屬于烘烤一類的。這一次吃油炸的感覺可完全不同，火腿是從兩邊斜狀對切開來的，但不切斷，然后放到油鍋里炸，火腿腸的外皮會被油炸得鼓脹開來，蘸上辣椒醬，吃著第一層是被炸得酥酥的皮，里面是冒著熱氣泛著油光的腸肉。這時一根炸過的、裹好綿白糖的香蕉就是最佳的拍檔，細細的、甜甜的、綿綿的，嘴里還有辣椒的余味三絲拌金針 材料： 火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發，才能進行加工） ，料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1、青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。 2、金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結束。4》壽司材料： 大米，江米，紫菜（要專門制作壽司的紫菜），火腿腸，人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、黃瓜，胡蘿卜，菠菜，雞蛋，鹽，雞精，芝麻，糖，香油【制作過程】 1。大米江米按1：1比例。將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。（比平時吃的米飯略軟） 2。要等到米飯溫度略低于手溫時，依個人口味，放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。（喜歡甜的朋友可以做成糖醋的米飯。首先，把白醋和糖熬成略粘稠狀，拌入米飯中）。 3。人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、黃瓜，火腿腸，切成長條狀。雞蛋做成雞蛋餅，也切成長條狀。胡蘿卜切絲，菠菜只取葉，開水略燙。 4。將紫菜平鋪在展開的竹簾上（如沒有竹簾，可鋪在干凈的面板上）。把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0。5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、火腿腸、黃瓜條，雞蛋餅條，菠菜葉，胡蘿卜絲放置于米飯的中央，用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。 5。把卷好的壽司切成段裝盤就好了。另外切記 1。鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型 2。包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 3。制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

熱心網友

醬汁肘子 主料：肘子1500克。 調料：色拉油20克，鹽適量，味精5克，料酒100克，醬油5克，白糖25克，生粉適量，香油少許，豆豉5克，干椒粉5克，姜塊、蔥結各15克花椒子、桂皮、八角、草果、菠蔻、沙姜名3克，整干辣椒25克。 制法：1、肘子烙盡余毛，刮洗干凈，處理整齊。 2、將白糖少許炒糖色，加水、姜、蔥、香料、整干辣椒，調好味，下肘子，大火燒開，小火煨至七成熟爛。 3、將肘子皮朝下，放入蒸缽，用油將豆豉、干椒粉炒香，蓋在肘子上，上籠旺火蒸 至酥爛，取出翻扣盤。 特點：色澤紅亮，咸辣鮮濃，肥而不膩。 營養成份：蛋白質204。5克，脂肪538克，膽固醇1248毫克，糖類42。5克，熱能5380千 卡。 說明：此菜蛋白質含量高，但脂肪含量偏高，肥胖者及患高血壓，冠心病償宜過多食用。 紅燒肘子 　　一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。 　　二、制做方法：l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 　　2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。 　　3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。 　　三、特點：質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治熏醋，有一股醇香的風味。 冰糖肘子【原料】 去骨豬前蹄膀500克，醬油、料酒各50克，蔥、蒜各5克，姜片10克，冰糖100克。【制作過程】 1、將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形； 2、將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮；3、炒鍋內放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。。

熱心網友

原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。制法：豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。