我非常想學一學上海人的煲湯技術(雞/魚/或者各類燙),因為我想為我老公煲湯,但又不知道如何做,請教各位專家了.

熱心網友

樓上的說得太規范了，大概的肯定都是這樣啊，但也不是每個都這樣啊，是吧？我跟你講個煲魚頭湯。先用點油煎一下魚，記住在煎成微黃之前不要翻它，然后同樣煎另外一面，然后放大蒜（完整的）和姜片和桂皮等香料再摻水（一定一次摻夠，以后不能再摻，這時不能蓋鍋蓋的！！記住），先用大火燒開兩分鐘然后轉小火煲10分鐘（看見湯白了就煲得好），！然后放蒜苗和辣椒絲，鹽和雞精，蓋鍋蓋然后再大火2分鐘，關火！ 那湯那個香啊，就不用說了。。。。大家可以試試做。

熱心網友

把肉類及各種材料連同冷水一起放進煲里，水開后把漂浮物撈起，中火煲半小時后再用小火煲兩至三個小時，煲好后再鹽。