作蛋糕的時(shí)候什么時(shí)候加酵母阿？是不是想做饅頭似的也把它加進(jìn)去，然后蓋上盆子等面發(fā)酵?

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料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（篩過）溶解牛油 3 大匙做法：1。 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。2。 拌打至發(fā)白及硬，可將面糊寫成一個(gè)“0”而保持 10 秒不變。繼續(xù)用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細(xì)的蛋糊。3。 將面粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。4。 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。5。 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預(yù)熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。注：1。 傳統(tǒng)海棉蛋糕的成敗原因主要在于拌打蛋和糖的過程，拌打的時(shí)要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會(huì)有幼細(xì)的組織。2。 最后加入溶解牛油時(shí)，千萬(wàn)不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會(huì)破壞里邊的空氣組織。3。 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會(huì)稍微干燥，其潤(rùn)濕度（軟度）也只可維持1-2天。4。 傳統(tǒng)海棉蛋糕完全采用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5。 以上的食譜，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水?dāng)噭蜃龀煽Х鹊案猓?大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻后才加入。 。

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做蛋糕不用加酵母的

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我認(rèn)為應(yīng)該是這樣的。