我炒的青菜老是好多水,要不就是黃黃的,怎么炒才好吃?

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1.一般的青菜含有草酸，需要在沸水里焯一下，已經8成熟，控凈水分，然后再用炒鍋暴炒即可，顏色不變。2.或焯后馬上再放入冷水中冷卻一下，控凈水，再炒，這樣可保持鮮脆。

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要避免炒青菜水多,發黃的問題，關鍵在油熱后（油不要燒到鼎沸，對身體不好）大火抄，不要蓋鍋蓋，最關鍵的是，菜抄好起鍋時才放鹽，鹽進去遇熱就會出水。希望你抄出好吃的青菜！

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抄青菜我自認為抄得蠻好吃的,家人也一致認為是這樣的.現在我把我的方法告訴你供你參考.也許還有比我抄的更好吃的,大家一起來說說.我的方法是:先把菜用水浸泡一刻鐘是防止有農藥,再清水多洗幾次把水瀝干后在鍋里放食用油,油的多少看菜的數量,一定要等油燒到鼎沸再把菜倒入鍋里翻抄幾下的同時放鹽,然后把菜放在鍋中間放糖,糖一定要比鹽放的多就灑在上面不要去翻動它,這時蓋上鍋蓋悶三到五分鐘聽到鍋里發出孜孜的聲音后才能掀開蓋子再翻幾下把糖抄和在菜里,味精看個人的喜歡放不放.就這樣大功告成了.記住:鍋蓋只好蓋一次,兩次菜就會發黃的.

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放點豬油!