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酒精對人體大腦的刺激作用，是與體內的酒精濃度有關的。少量的飲酒，人體體內酒精濃度較低且易被吸收，這時對大腦會有抑制作用，人會反映出頭暈、反應遲鈍、有困意。飲酒過多，人體體內酒精濃度較高且不易被吸收，這時對大腦會有興奮作用，主要是分解乙醇人體正常的速率。因此，內循環系統必須持續高速運轉。人體會出現心率過速、盜汗、身體疲憊、困意很重但意識興奮的現象。所以為了身體的健康，飲酒應適度，切記量力而行。