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西餐禮儀:1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。 9、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。西餐宴會禮儀西餐主要是對西方國家，即歐洲各 國菜點的統稱。西餐以法式、英式、美式、俄式為代表菜式。下面談一下一般西式正式宴會的禮儀：首先要考慮宴會規模的大小，根據 主賓的情況，列出陪同客人的名單，發出宴會請柬。被邀者赴宴前，應根據請 柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。 男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至 少應比請柬上規定的時間晚1個小時；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其 目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間當遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最后一位進入餐廳。在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時刻注意她的舉動，以免失儀。西餐的餐具是刀、 叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來幫 助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨 進食或取食。叉如果不是與刀并用，則 叉齒應該向上。刀叉并用時，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的 時候。持匙用右手，叉匙并用取食時，叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。 就餐時按刀叉順序由外向里取用。每道 菜吃完后，將刀叉平排放盤內，以示吃 完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于 盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。在西餐宴會中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時，飲雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯；上海鮮時，飲 冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜 時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒 杯；上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄 酒杯；上水果和奶酪時，一般不需上酒；上咖啡時，飲白蘭地酒或 利口酒，用白蘭地酒杯和利口 酒杯。宴會開始后，每一道菜上 來時，亦要經女主人讓菜，才好開始進餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。進餐時應注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來 吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不 用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用 拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點用點心叉和匙；喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。—— 經飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤的右角；進餐時，應閉嘴咀嚼， 不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態 失禮的行為，會被看作是沒有教養的表現。宴會結束時，主人首先站起來，宣 布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席后，不可 急忙告退，應等待女主人出門送客，才可握手言別。 吃西餐的失儀餐桌上的每道菜式，雖然賣相吸引，但若處理不當，會令你陷入尷尬境地。面包在餐桌禮儀上，有所謂“左面包，右水杯”的說法，千萬不要將兩者倒轉擺放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應盡量避免。湯飲湯時，首先盡量不要發出聲音；另外，若覺湯太過熱，應待它稍涼后才喝，湯匙放到嘴邊，分開數次才能喝完，實在有失禮儀。若湯碟設有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯。 餐桌上的每道菜式，雖然賣相吸引，但若處理不當，會令你陷入尷尬境地。烤肉按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。牛扒應從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來吃，不單賣相不好，而且還會濺出肉汁，若牛扒涼得較快，就會失去其應有的味道。鮮魚享用魚類菜式時，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是用舌頭盡量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時，也要用餐巾掩著嘴來進行。西餐的禮儀1、預約的竅門越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間， 也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。 2、女士優先 進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位， 也應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。如果是 團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。3、進餐儀態 最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的 距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。4、上菜的順序 正式的全套餐點上菜順序是：①前菜和湯 ②魚 ③水果 ④肉類 ⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。 點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 5、點菜技巧 點酒時不要硬裝內行。 在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打開 點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把 餐巾塞入領口。6、喝酒的方法 用三根手指輕握杯腳酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別 一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。 接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高， 應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒的方法 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似 的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈 搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話 邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。7、喝湯的方法 喝湯應以45度角送入口， 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈請5度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯 用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。8、面包的吃法 先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分， 往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發出聲響。9、魚的吃法 魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁 一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。如何處理魚骨頭 首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃 開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。10、刀叉的使用 用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小， 蘸上調味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子， 并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。 湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。 較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 略事休息時，刀叉的擺法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀 叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。 。
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禮節啊！動作要幽雅！要做直！不能把東西占到嘴邊！
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西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌： 普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。 照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出 入座后，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。 如果發現水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。 。
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注意不要顯得慌亂就行能允許老外吃中餐時用刀叉，就得允許中國人吃西餐不講那么多規矩，憑什么要認為會用西餐餐具就是有文化有品位？西餐規矩多，就是因為沒中餐好吃，才在細枝末節上做文章，顯得高雅些，不然和麥當勞就沒區別了中國人使上筷子的時候，白人還沒從樹上下來呢，飲食上，中國第一，西方別的先進，這方面還比中國落后個3000年所以，中國人記住，我們的吃法才是最先進的，落后的東西，有時玩玩就行了，不要往心里去
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現今，隨著人們生活水平的提高，西餐已被越來越多的人所接受。從滿街可見的麥當勞、肯德雞等西式快餐廳到鱗次櫛比的西式餐館、星級酒店，無不說明西餐在中國飲食業中所占的比重。西式餐飲文化的介入，的確使國人的飲食更加豐富多樣化了。但吃西餐講究頗多，不似吃中餐那樣冷熱不分一并咽下，而是有步驟，有順序地慢慢品味。西餐布桌一般分為冷盤、熱盤、甜點三個部分。吃時也應按這三部分順序進行。冷盤要以食生冷的海鮮為先，如食三文魚、青口貝、姜汁蝦時要配以雞尾汁、日本醬油、日本芥茉。冷盤的第二道菜應以蔬菜沙拉為主，調制蔬菜沙拉一般要依各自的口味和喜愛，從千島汁、法汁、油醋汁、意大利汁四種調味汁中挑選。冷菜吃過開始吃熱菜。吃熱菜的同時，配喝熱的菜湯為佳。吃牛排或大塊肉食，應左手拿叉右手執刀，分割為小塊，再吃。西餐的最后一道進餐程序是甜點，然后以水果收場。對吃西餐的人來講，食品和環境最為重要。因此，要想吃出高品質的西餐和情調，最好去環境優雅的星級酒店。五洲大酒店近日就推出了這種兩者兼具的浪漫自助餐。這里輕柔的音樂、搖曳的燭光烘托出溫馨、浪漫的氣氛。加之像愛爾蘭的燴羊肉、英式炸鱔魚、意大利面條、日本壽司等這些精美的食品，使進餐過程變得輕松而且賞心悅目。吃西餐講究高雅的環境、浪漫的氣氛，所以食之不宜過急，要慢慢品嘗才能吃出西餐的真諦。。