要寫下詳細的過程哦．

熱心網友

想學什么?香港人一般比較喜歡喝湯。你用心煲些靚湯給他,他肯定喜歡。而現在是秋天,一般煲湯去燥。不知你家有質地細膩的砂鍋或者瓦罐沒有?以下是些菜譜,你選些合用的吧。另外不知你住在哪里?廣東還是香港?如果住在南方,一般超市里都有包裝好的合宜的湯料賣,如果是在香港,也可以去中藥店去配,你只要說出用途,店員都會幫你配的。羅漢果白菜干湯選羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗塊，三物同放進湯煲內，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。養陰清肺、潤燥化痰。　　冰糖燉木瓜選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切塊，放入燉盅內，加進適量冰糖，放水燉1小時。本品有養陰清潤養顏之功效。　　南杏仁燉雪梨湯　　取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，放水燉1小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。冰糖銀耳湯　　先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然后將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。滋陰潤肺、生津止咳雪耳紅棗燉乳鴿主料： 乳鴿 配料： 雪耳、紅棗 作法： 將乳鴿凈膛后，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。 特點： 此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。 蓮藕竹笙蝦丸湯主料： 鮮蝦肉 配料： 竹笙、草菇、西芹 作法： 將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開鍋即可食用。 特點： 此湯含有大量的礦物質及鈣、磷、鐵等各種微量元素，口味清淡而營養豐富。 山參燉仔雞主料： 三黃雞 配料： 野山參、北芷、杞子 作法： 將三黃雞放在高湯中，加入配料用文火燉二小時即可。 雪梨南杏瘦肉湯用料鮮雪梨一只，南杏仁、瘦豬肉各適量。制法雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲２小時即可飲用。功用本湯潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。川貝蘋果飲用料蘋果一只，川貝末約１０克，蜂蜜適量。制法蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末１０克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉２小時，湯渣同吃。功用潤肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。菜干鴨腎蜜棗湯用料臘鴨腎４個，豬瘦肉１００克，白菜干２５０克，蜜棗５個。制法白菜干用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸后，文火煲２～３小時，調味食用。功用清燥潤肺，止咳生津，用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲。太子參百合瘦肉湯用料太子參１００克，百合５０克，羅漢果半個，豬瘦肉１５０克。制法豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲１～２小時，調味食用。功用清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。 煲湯六大注意! 第一是懂藥性比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子。。。。。。不一而足。第二是懂肉性 煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時間也不同。第三是懂輔料常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。第四是懂配菜煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相克，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。第五是懂裝鍋 一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。第六是懂入碗根據不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果 煲湯時還要注意以下問題：①原料要新鮮，以動物性原料為好，可選豬、雞、牛、羊等肉或骨頭。②原料應冷水下鍋，中途不宜加水，這樣有助于營養物質的溶出和保證湯的質量。③要后加鹽，以有利于原料中營養物質的溶出。 廣東煲湯中最基本的工夫就是“三煲四燉”，意思是煲湯需要3個小時，而燉湯就需要4到6個小時，時間火候把握得不好，出來的湯味道就不是最理想。。

熱心網友

很簡單，買本《粵式菜譜》照作，沒錯