如題

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味噌的種類繁多,簡單的說,味噌是以黃豆和米為主原料,再加上鹽以及不同的種曲發酵而成,大致上可分為米曲制成的’米味噌’、麥曲制成的’麥味噌’、豆曲制成的’豆味噌’等。 將味噌、檸檬汁、糖蜜各一湯匙調勻，便成為可口的天然調味料，用來沾汆燙的青菜像秋葵、芥藍、茭白筍或綠花椰菜最適合了。可代替鹽跟醬油。其含有豐富的B12，是素食者攝取B12的重要來源。味噌還含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，曾經接受過化療或是長期使用計算機的人都應該經常食用。

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是一種調味料

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日本的大醬。