水煮牛肉的牛肉怎么做才能很嫩啊？

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加一點嫩肉粉，超市就能買到

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牛肉要斷面切，不能順著肉的紋路切。腌漬的時候加一些嫩肉粉，或者淀粉也可以。淹制好的牛肉在熱油中滑一下，也不錯。

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據說是將淹制好的牛肉在熱油中快滑一下，然后馬上撈出來再烹制。

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這是很專業的，家庭不好弄，他們是用小蘇打把切好的牛肉淹制過的，還要放冰箱里凍30分鐘才拿出來烹菜的。

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肉上加一些干淀粉

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加一些陳皮