請問老北京的鍋塔子是怎么做的？

熱心網友

不知我的做法是不是“老北京“，但希望對你有幫助。將黃瓜或西葫蘆切碎，用擦子擦也行，（為了好看也可加點兒胡蘿卜），將菜與面粉攪拌在一起，用清水或牛奶把菜和面調成糊狀，再加些鹽、雞精、一個生雞蛋，攪拌均勻。在平底鍋里倒一層油，從鍋中心倒入一勺調好的糊，薄、厚、大、小可自己定。當用鏟子可把餅鏟起來時，就翻過面烙另一面，可在翻之前在餅上倒一點兒油，也可翻過來后一、兩分鐘后用鏟子按住餅蹭一下鍋周圍的油，這樣餅做出來兩面都是亮亮的，很有食欲。這種食物很易消化。做的時候還要注意火不能太大也不能太小，適中。

熱心網友

嫩西葫蘆擦成絲。一碗面，對一個雞蛋，緩慢加入水，加水的過程中不斷攪拌，和成面糊，不要有疙瘩。加入鹽、味精和擦好的西葫蘆絲。攪拌均勻。平鍋燒熱，倒少許油。油溫后將面糊緩慢倒入。一面熟后煎另一面。吃的時候外焦里嫩，西葫蘆換成倭瓜也可以。

熱心網友

是鍋貼嗎？在平底鍋中倒入少許油，油熱后放入生餃子，蓋好蓋換小火，待餃子成型放入水不會爛的時候倒入開水，（根據餡是否好熟的程度放入適量的水，不宜太多）小火，待到水全部靠干時即可！