各種餅的做法

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棗餅的做法用料：酵面500克，食堿適量，棗180克。　　制法：①酵面對入堿水揉勻，搓成長條，摘成劑子。②劑子搟成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊搟圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鐘即熟。土豆可樂餅的烹調方法（6人份） 取三個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝去皮。 趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會起粘，難以搗碎。 取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆并攙混。然后，加入一大匙鮮奶，摻勻并使之冷卻。 等其涼下來以后，在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。 在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉，同時，將一只雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水后攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然后均勻地抹上面包粉。 將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來后，用烹調筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出并濾去油，便可盛入餐盤。團圓餅的做法 北京人過中秋節的傳統食品團圓餅。 取一塊發好的面，將其搟薄，備用。然后，準備原料：果脯、核桃仁、紅棗、枸杞子、葡萄干，以及一些黑芝麻和紅糖。 首先在搟好的面餅上淋一些素油，抹勻后，再加一些芝麻醬，同樣將它抹勻，把拌著面粉的紅糖放到面餅上去，接下來就是把備好的原料依次放上去，包括：黑芝麻、松仁、枸杞子、葡萄干，放好之后，把整張面餅卷起來。做成一個四方的塊，再適當的將其壓扁，最后，將果脯、紅棗、核桃仁放上去了。裝點一番之后，團圓餅就做好了。點火上鍋蒸20分鐘蔥花餅： 最簡單的把面用水和成稀糊狀，加鹽少許，蔥花多多益善，先往鍋里加油少許(記住：盡量盡量少)，蓋上蓋子微活烙即可 發面烙餅： 在SUPERMARKET里先買YEAST，上有說明。先合稀面+YEAST，2，3 小時后見泡沫很多即可。再加生面2倍作用。略候半OR一小時，(這回不能等到全面發酵，半發即可)作厚餅(越1CM)，鍋里不加油，弱火烙，熟時大約2-3CM厚) 千層餅： 生面放盆中，有剛燒開的水沖入(如沖芝麻糊一樣，但不能稀)，一邊沖，一邊攪拌(若你的手不怕燙就用手，勸你用木勺)，此為“燙面”，將燙好的面趕成2-3MM的薄餅，往上撒鹽，抹油，加蔥花，然后疊起三層；重復一次剛才的抹油，再疊起三層，這樣最少6層鍋里不加油，弱火烙雙面。絕對味道好 芝蔴餅芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，面粉1勺。用大碗把以上攪拌后，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再?蟶現ナh（花生）醬，把餅卷起，簡單易做，香甜好吃。南瓜香芋餅1。南瓜去籽洗干凈,放微波爐里5-6分鐘至熟。2。 用勺子把肉挖出, 皮扔掉, 加入糯米粉揉成團, 喜甜的加糖,里面不包東西的直接煎了就可以吃,用小火。 3。包餡的如果感覺太沒粘性的話(如果加多糯米粉應該沒問題,但是我自己喜歡吃南瓜多的), 煮點開水還是用微波爐煮開碗水,搓幾個大個團扔水里加熱一下(變得有點熟, 粘性很好), 撈出跟沒有下水的粉團一起揉。4。 包餡 ( 芋泥做法: 芋頭去皮, 切塊,蒸熟, 在板上用刀壓成粉, 或加水加糖在BLENDER里面打成泥, 鍋里下油, 下芋泥,按口味加糖,跟做豆沙一樣,冷了就可以包) 有模的用模,沒模把圓團壓扁就成。5。 蒸 ( 糯米很粘,蒸的時候最好下面墊不粘的紙,下次打算用糯米跟面粉的混合物揉,可能后面好處理點) 6。喜歡煎的就煎。