書上說酶能耐受較短時間的高溫，這較短時間是多久？有沒有這方面的資料能提供一下，先謝了~~~~

熱心網友

問題太泛，建議具體化

熱心網友

你的問題問的有點空泛，恐怕專家也難給你準確的回答。生物界的酶各種各樣，化學性質也各不相同，高等生物體內的大多數酶的活性在37攝氏度最高，實驗室常用的37攝氏度活性酶通常在85攝氏度下5分鐘即可不可逆的完全失活。然而也有在高溫下才能發揮活性的酶，如實驗室常用的Taq DNA聚合酶，94攝氏度下發揮最大活性。所以具體要看你談論的哪種酶才好給出答案。