熱心網友

主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）調料：老干媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法：1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）2＼在煮肉的同時，可以準備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關系的），就可以把各種配料倒進鍋里面繼續炒，再炒一會兒（時間長點沒關系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。PS：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及干辣椒！我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩，現在實踐了幾次，發現非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

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原料:帶皮豬腿肉400克,青蒜苗100克,郫縣豆瓣25克,甜面醬約10克;制作方法:1.肉洗凈煮至肉熟皮軟撈出,涼后切片待用,青蒜切段 2.肉片在六成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時,下剁茸的郫縣豆瓣炒上色,再放甜面醬炒出香味,調味后放青蒜段,翻勺裝盤即成. 祝你成功!

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主料：買一塊帶皮的五花肉（一層肥肉一層瘦肉）佐料：蒜苗、豆掰醬、食鹽、味精、白糖首先將肉放在鍋里用水煮熟，然后用2根筷子叉到煮熟的肉里面，放在火上，燒豬皮！將豬皮燒黃、洗凈，將肉切成薄片；鍋里倒入食用油，放上少許白糖，馬上將切片的肉倒入油鍋中，炒1分半鐘起鍋，再倒入油，將已經洗凈切段的蒜苗（注：段應斜切，有小拇指長最佳）倒入鍋中，加入少許食鹽，倒入已經炒好的肉，放上豆掰醬、少許食鹽翻炒，起鍋的時候放上味精即可。很好吃的！！！之所以要放白糖，是因為可以使肉看來閃閃亮、顏色很豐滿，口感也很不錯！！祝你做菜成功！～～～～～～