朋友送了些海蟄，可是不知道怎么做？

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海蟄腰花[原料/調(diào)料] 豬腰1個(gè)，海蜇皮150克，油條1支，大蒜片2湯匙，蔥段(1寸長(zhǎng))10克，用糖3湯匙、白醋3湯匙、醬油2湯匙、清水2湯匙、香油1湯匙、番茄醬1湯匙、生粉l／2湯匙、鹽l／2茶匙制成調(diào)味料。 [制作流程] ①將豬腰剖開成為兩半后，剔除中間之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入細(xì)粒交叉刀口再分切成8小塊，盛在碗里用冷水浸泡(常換清水)。②海蟄皮用冷水泡上1天后，切成l寸寬、兩寸長(zhǎng)的大小，而在長(zhǎng)的一面切上0．5厘米間隔約有l(wèi)／2寸長(zhǎng)之刀口如梳子狀(俗稱佛手狀)備用。③在鍋內(nèi)燒8杯滾水，用來用燙海蜇皮(但水開后加進(jìn)約2杯冷水后才可將海蟄皮放下)燙約3秒鐘，撈出沖冷水。將水再燒滾一次，淋下酒1燙匙，便落腰花下鍋燙約5秒鐘，撈出濾干。④起油鍋(3湯匙油)，先爆香大蒜片與蔥段，再將腰花與海蟄皮下鍋，大火拌炒約3秒鐘，將綜合調(diào)味料全倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條段上面即可(油條切1寸長(zhǎng)，先炸酥后放在碟中)。教你做涼拌海蟄絲 　　小的時(shí)候吃過海蟄絲可以和許多蔬菜絲調(diào)拌，經(jīng)常吃的是用黃瓜絲，很清香甜脆。今天用的是蘿卜絲，看，切好后的蘿卜絲。　　海蟄皮浸泡去掉泥沙，漂凈切成絲。其實(shí)海蟄頭是比較好吃的，但是重慶這里難得能買到。大蔥也切成細(xì)絲，和蘿卜絲、海蟄絲等倒在一個(gè)盆里。 　　所不同的就是下面這道工序里的材料了，記得小的時(shí)候媽媽給做是斷不會(huì)放辣椒油的，但是在重慶吃這個(gè)菜，沒有辣椒，可叫人怎么吃呀？，當(dāng)然，里面還是要放點(diǎn)白糖、味精，食鹽，以及這個(gè)辣椒油。　　成品 。

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老醋蜇頭

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一：卜絲拌海蟄皮原　　料： 　　三礬蟄皮250g,白蘿卜150g,胡蘿卜15g,蔥絲少許，味精5g,麻油25g。　　　　制法：　　1。將三礬蟄皮用刀切成細(xì)絲，反復(fù)清洗，然后在涼開水中浸漂去礬咸味，撈出瀝去水。　　2。蘿卜去皮切成細(xì)絲，放盆中加鹽稍腌用水?dāng)D蘿卜絲水份。　　3。將蟄皮絲、蘿卜絲加味精、麻油一同拌制，裝盆放蔥絲即可。　　風(fēng)味特點(diǎn)：蟄絲、蘿卜絲爽脆可口，味鮮美。 二：　蔥油海蟄頭 原　　料： 　　三礬蟄頭350g,小蔥3g,味精5g,蔥油15g（用小蔥、洋蔥在油中炸制）。 　　　　制法：　　1。將蟄頭洗凈，用刀斜批成片狀,在涼開水中浸漂去礬咸味,撈出瀝去水。　　2。取碗一只盛蟄頭，加小蔥花、味精、淋上蔥油拌勻即可裝盆。　　風(fēng)味特點(diǎn)：蟄頭脆爽，味鮮蔥香，味濃。 三：麻香海蟄主料：海蟄皮、胡蘿卜、芝麻。 調(diào)料：酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、雞粉、麻油 制法： 1、將海蟄皮過水洗干凈后切絲。 2、放適量的水到鍋里，把水燒開，然后放入海蟄皮，時(shí)間大概1-2分鐘（個(gè)人建議1分鐘就差不多了），然后撈起過涼水放碟（這樣海蟄皮才會(huì)爽脆的哦）。 3、胡蘿卜切絲，然后放適量的水到鍋里，把水燒開后放進(jìn)去，大概也是1分鐘左右就夠了。撈起放碟。記得：時(shí)間太長(zhǎng)蘿卜絲軟了就不好吃咯。 4、放少許的油進(jìn)鍋，把芝麻爆香。 5、將海蟄皮絲、胡蘿卜絲加調(diào)味料拌勻，然后把剛才爆香的芝麻放上去就可以了。 四：佛手海蟄皮主料：海蜇皮250克。調(diào)料：香油25克，味精3克，醬油10克，香醋5克，鹽3克。作法：（1）先用水?⒑ｒ仄そ藎笙?羧サ裟嗌常玫肚諧?厘米??的長(zhǎng)?l。然后沿長(zhǎng)?l縱向每切4刀連刀（切?嗟?刀，即成五指手掌形狀的?l），切好后用清水泡上。（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水?中燙一下，即成佛手狀，迅速去水分裝盤，?采嫌孟閿汀⑨u油、味精、鹽、香醋等調(diào)料調(diào)?虻檸u汁即可。特點(diǎn)：色?傻S，鮮脆爽口 五：蔥油蘿卜絲拌海蟄皮海蟄皮反復(fù)用清水漂去沙子，切絲，用冷開水洗凈瀝干。白蘿卜切細(xì)絲，拌和鹽腌1小時(shí)，擠去水分。海蟄皮加鹽、雞精拌和裝盆邊，蘿卜絲拌少許白糖、裝于盆中央，撒上胡椒粉、蔥花。油鍋內(nèi)50ml左右素油燒熱，淋澆于蔥花上，吃時(shí)拌勻即可。 。