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花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1。生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。 巧制花椒油 　　清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。　　　　碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。　　　　熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2。5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。　　　　墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鐘促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。　　　　清渣：出油后的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。 。

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用油來榨這樣你會覺的很好的，如果磨成粉末放在食物中會很香的

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用水使勁熬``