開(kāi)始學(xué)做飯，但怎么也做不好牛肉，經(jīng)常咬不爛。請(qǐng)教各位：做炒牛肉的應(yīng)選什么樣的牛肉？怎樣炒才能像飯店里的涼瓜炒牛肉一樣爽口？