?？吹绞裁慈r伊面，鄭伊健的外號也叫伊面，伊面是什么面條呢？

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　　伊面扁寬發黃，質地松軟爽滑。像很多名菜一樣，伊面有一個動聽的故事：清代揚州知府伊秉綬命家人把雞蛋面用油炸過以保持新鮮，吃時略煮便可伴佐料上桌。有人說伊大人發明伊面是為母親祝壽，也有人說是給登門造訪的文人墨客們高談闊論之余填腹充饑，更有人把伊大人捧為現代方便面的開山鼻祖。由此可見，伊大人對烹調的精通似乎不亞于他在書法字畫上的造詣?！　∫话阋撩嬉霛L水煮熟，過冷河，然后根據不同的吃法再做進一步加工。廣府人士祝壽常吃干燒伊面或者上湯龍蝦伊面。　　干燒伊面需要的材料有：過了冷河的伊面，幾顆草菇從中間切開(可以用罐頭的)，幾條韭黃切段，上湯(可以用雞湯代替)，蠔油，生抽，和糖。做法很簡單：如果用新鮮草菇要飛水。上湯燒滾，轉小火放入伊面煮至水將干，倒入草菇和韭黃，用蠔油，生抽，和糖調味，水干起鍋。伊面吸收了高湯，異常鮮美。草菇和韭黃是裝飾，一點兒就夠了?！　∩蠝埼r伊面需要的材料有：過了冷河的伊面，新鮮龍蝦切塊，龍蝦湯，蠔油，生抽，和糖。做法跟干燒伊面差不多：龍蝦塊裹上生粉過油。龍蝦湯燒滾，轉小火放入伊面煮至水將干，倒入龍蝦，用蠔油，生抽，和糖調味，水干起鍋。鮮紅色的龍蝦擺在鋪滿伊面的盤子里，本身就極具賣相。伊面吸收了龍蝦的醇美清甜，令人食欲大開。　　廣東人的生日宴通常有十道或者十二道菜，最后上的幾樣菜是伊面，做成壽桃樣子的饅頭，和插著蠟燭的蛋糕。老人的生日蛋糕寫有”福如東海，壽比南山”的字樣。切蛋糕的時候很熱鬧：大家圍攏到蛋糕前唱生日歌，壽星切下第一刀，旁邊自然少不了拍照的人?，F代人生活節奏緊湊，親朋好友極少相會。對于家庭觀念濃厚的老一輩華人來說，吃長長的伊面，和兒孫們共享天倫之樂才是最值得慶祝的。。

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鄭伊健影迷都叫他伊面的!

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大概這個“伊”是個修飾語，“伊”是你，他的意思。不代表面的種類