我老公想吃羊肉，可是我不會做，不知道怎么樣做好吃？還要注意什么？比如去膻、煮爛
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生著吃最好吃
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燉羊肉 【菜名】 燉羊肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 湯鮮肉嫩、味醇可口。 【原料】 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。 【制作過程】 1。帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2。鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。 孜然羊肉 【菜名】 孜然羊肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陽益壽----蘿卜羊肉湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 助陽補精 基本材料 蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。 制法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。 功效：助陽補精。 用法：食肉飲食，每日1--2次。 應用：適用于體虛之人。 菜譜名稱 烤羊肉 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 其它分類 基本特點 口味清爽，不膻不膩。 基本材料 【制作過程】 1、將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗凈，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。2、將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內，腌2小時，然后，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。3、要隨烤隨翻過。烤半小時之后，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。4、把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成 菜譜名稱 蔥爆羊肉 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 香而又嫩，無羊膻氣。（京菜） 基本材料 羊腿肉（凈，２００克）、京蔥（２００克）、大蒜頭（１瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（２０克）、醬油（５０克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（５０克）。 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋。 菜譜名稱 山藥羊肉湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升 健康小語：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。 制作方法： 1。青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片； 2。山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料（鹽出鍋時加），并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。 3。熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。 菜譜名稱 栗子燜羊肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 色香味俱全 基本材料 羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個。 調味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。 羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----山藥羊肉粥 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 健脾止瀉 基本材料 羊肉500克，山藥500克，大米250克。 制法：羊肉煮熟研泥，山藥研泥，肉湯內加大米，煮粥。 功效：健脾止瀉。 用法：食粥，每日1次。 應用：適用于脾虛引起的急慢性腸炎。 。
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羊腩煲．兩斤羊腩肉．（就是肚子那里的肉，帶皮的．）沒有的話，羊肉也可．洗凈煮滾過冷河．斬件．燒熱油鍋，放一塊拍過的姜，放羊肉爆炒，見到羊肉收身后放進一個八角，五六磚腐乳（買的瓶裝就可）和一些汁，料酒，生抽．一個泡過刮去內囊的陳皮．（羊肉不膻全靠它）如可以買到竹蔗，馬蹄（勃薺）就放進一節劈開的竹蔗和三幾個馬蹄，在廣東各市場都有得賣．沒有就算．翻炒再翻炒后放進滾水裝進砂煲燜四十幾到一個鐘就好．還可以加進一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太熱，容易糊，見黃就好．燜好羊肉后放進再燜一燜就有支竹羊腩煲了．喜歡打邊爐的話可以放多點水做鍋底，再放什么就看你自己喜歡了．說起來羅唆，其實只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃過后回來做，就好好味了．涮羊肉．外面吃就簡單，如想在家吃也容易．買一兩盒刨好的羊肉片．再買兩包酸白菜．超市有的賣的．半斤排骨．排骨加一塊姜煮湯，一個八角，煮出味后放酸白菜．滾后就可以做涮羊肉的鍋底了．再之后你想怎涮就怎涮了．。
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米醋去膻：羊肉切塊放入開水鍋中，加點米醋。每500克羊肉用水500克、醋25克即可。煮沸以后，撈出羊肉，再進行烹調就沒有膻味了。香料去膻：羊肉先用熱水洗凈后，切成大塊，加入適量香料，如茴香、桂皮、胡椒、香菇等（最好選用兩種以上），與羊肉同時入鍋煮。煮沸后撈
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涮如果他是北方人的話干鍋如果他是南方人的話湯鍋如果他想喝湯的話
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蔥爆羊肉，涮羊肉！！
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包羊肉，與蔥一起包非常好吃。砂鍋羊肉或丸子放山楂片去膻。燉羊肉也不錯，冬天火鍋也很好。
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只要適合自己的口味怎么樣做都是好吃的