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各地語言不同，燜飯、煮飯一回事。米煮開后在收水這個過程中，靠蒸汽把米燜熟即為燜，。燜飯就是不要漏氣.沒有特地把蓋暢開煮的。最好洗完米后，稍浸泡一會，再倒掉冷水，加適量開水煮飯，燜時可要把鍋蓋嚴(yán)嘍！

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冷水好。可以保持維生素不流失。

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當(dāng)然用開水了，這樣可以使?fàn)I養(yǎng)損失最少。

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用冷水淘米，用開水悶飯。此天經(jīng)地義也！

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我覺得這個問題很奇怪, 我家以前煮飯是冷水和米大火燒開, 關(guān)小火, 鍋蓋斜著蓋, 露一條縫, 小火燜熟. 現(xiàn)在用電飯鍋也是冷水和米燒開, 然后再把水蒸發(fā)干. 只不過是電動的, 不用人工操作. 哪有什么冷水熱水燜飯. 冷水燜出來的是夾生飯.

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我認(rèn)為用冷水好！這樣燜飯的水會同時被加熱，有利于物質(zhì)的吸收！謝謝！

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開水燜飯好煮飯時，人們習(xí)慣于用涼水而不用開水，這很不科學(xué)。用開水煮米飯，米中的維生素Ｂ1就可免受損失。

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用熱水煮的米飯比較松軟好吃，而用冷水才可以保持大米的有益物質(zhì)。

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開水好？？

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開水好。

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用開水好。因為可以減少大米里VB族的散失。

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燜米飯用開水好.