土豆燉排骨或雞腿時(shí)，怎樣處理土豆才不會(huì)有麻味？我愛吃土豆，可每次無論洗的多少遍或是先用開水抄完再燉，土豆仍就有點(diǎn)麻的味道。那位仁兄知道，請(qǐng)賜教！

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試試先將土豆用油炸一下，再燉。

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我小的時(shí)候吃土豆的時(shí)候總是覺得很麻，就很討厭吃。到我上大學(xué)以后就不覺得有麻的味道了，不知道是不是我味覺沒有那么敏感了？現(xiàn)在很喜歡吃土豆了。我上大學(xué)時(shí)在四川吃的那種個(gè)頭很小，而且也帶皮的土豆。不知道是不是吃花椒吃多了，還是四川的土豆品種不同，比較好吃。

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記得有一次我把土豆和生雞放一起燉,之后感覺有些不是味兒,可能是燉雞的調(diào)料和生土豆固有的味道較雜在一起了，也許就是你說的"麻"。可以試試先把去皮切塊的土豆用清水煮至可以用炒勺碾碎的程度,再倒進(jìn)燉雞的鍋里慢慢燉，用不了10幾分鐘就可以上桌了。味道應(yīng)該不錯(cuò)的哦~~~

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可能是你對(duì)土豆味敏感，要么是買了發(fā)芽的土豆，我從沒聽人說過土豆有麻味的

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燉的時(shí)候如果想土豆不麻要有以下幾點(diǎn)注意：1選擇土豆，外皮發(fā)綠的土豆肯定是麻的，所以要選那些沒被風(fēng)吹綠了皮的土豆2、削皮，去皮可以比較好的解決這個(gè)問題3、用油炸下土豆可以解決這個(gè)問題，只不過炸過的土豆味道和沒炸的不一樣我本人更偏愛用未炸過的土豆4、你還可以嘗試一下在開始燉以前滴幾滴醋這樣不僅僅可以去掉肉的腥味，而且可以加快燉肉的速度我經(jīng)常用土豆燉排骨或者雞塊，但土豆發(fā)麻的情況極少，我總結(jié)了一下也就以上幾點(diǎn)了

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不放土豆！！

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土豆去澀法 　　加米醋 　　如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會(huì)兒，烹調(diào)時(shí)再加米醋，既保護(hù)了維生素C，還不會(huì)有澀味。做色拉或者土豆泥時(shí)，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。 　　另外，一定要注意不能食用長芽或者皮發(fā)青的土豆，否則，不僅會(huì)有麻澀味，嚴(yán)重的 話還會(huì)中毒。 　　鹽水泡 　　在烹調(diào)前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右（時(shí)間不易過長，否則會(huì)破壞其營養(yǎng)成分），再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。 　　后放鹽 　　最簡便的方法就是煮熟后再放鹽，因?yàn)辂}會(huì)加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化， 　　土豆或蘿卜是不會(huì)澀或苦的。而煮熟后已破壞了澀或苦的成分，再放入鹽就不會(huì)澀或苦了。 　　還有一個(gè)方法，就是先將土豆或蘿卜用水煮開后去掉水，然后再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易失掉土豆和蘿卜里含的維生素，所以最好用上面的方法。 還有一種挑選土豆的辦法 ：寒冷的地方產(chǎn)的馬鈴薯淀粉多而質(zhì)地細(xì)膩,干爽可口,如皮帶綠色,則為太陽曬過的,這種土豆麻口,不能食用。如果上述辦法都不行 應(yīng)該是你買的品種的問題 有些品種的土豆就是以麻為特點(diǎn) 比如著名的大西洋土豆（炸薯?xiàng)l常用的品種） 可以試著換一種形狀顏色不一樣的品種嘗試下。