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推遲和消除疲勞。醋含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)糖代謝，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲勞物質(zhì)分解而達(dá)到解除疲勞的目的。 調(diào)解血液的酸堿平衡。在飲食中加入一些醋，可以維持人體內(nèi)的酸堿平衡。 幫助消化，利于吸收。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化系統(tǒng)各器官分泌大量消化液，加強(qiáng)消化功能。 預(yù)防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑。 增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。醋有很強(qiáng)的殺菌能力（尤其對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾菌等），因此，對(duì)吃了不清潔的食物后所引起的腸胃炎、肚瀉能起到治療作用。 增強(qiáng)肝臟機(jī)能。醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有提高肝功能、解毒及促進(jìn)新陳代謝等功能。 擴(kuò)張血管。醋能降低血壓，因?yàn)樗馨蜒獕簝?nèi)的雜質(zhì)及膽固醇清除。因此，可防止心血管疾病的發(fā)生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。 增強(qiáng)腎功能。醋有利尿作用。故此，不僅能防治便秘、尿潴留，而且能防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病。 健美減肥。醋中的氨基酸除了可以促使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，達(dá)到健美減肥的目的。 美容護(hù)膚。醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚上的一些細(xì)菌，使皮膚光潤(rùn)、清潔。
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醋 醋，是日常的生活中的調(diào)味品，我國(guó)醋的生產(chǎn)歷史悠久，早在公元前一世紀(jì)，既有醋的生產(chǎn)。高粱、谷子、紅薯等常作為制醋的原料。一些水果，如：柿子、大棗、葡萄也用來(lái)制醋。 醋含有1～5％的醋酸，此外，還有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2及鹽酸等。 醋不僅可作為調(diào)味品，醋還給人們帶來(lái)許許多多的益處。它可以驅(qū)邪、健身、防病、美容。 假如，冬春傳染病易發(fā)季節(jié)，在居室、公共場(chǎng)所熏些醋，可使空氣消毒，預(yù)防感冒及流腦等傳染病。吃飯前用食醋擦洗碗筷，可預(yù)防腸道傳染病。炎熱夏季，因胃酸分泌減少，吃些醋可健胃消食。在吃肉食時(shí)，同時(shí)吃些醋，就無(wú)油膩感。并可增加食欲。吃涼拌菜時(shí)，放些醋，不僅味道鮮美，還可殺死細(xì)菌。燒魚、燒排骨時(shí)放些醋，可溶解食物中纖維素和動(dòng)物骨骼中鈣，使食物有更多的鈣、磷、鐵被身體吸收利用，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。洗澡時(shí)，水里放些醋，可消除疲勞，并使皮膚光澤。臨睡前喝些醋，可以使人安靜入睡。醋可防腐，有些地區(qū)有進(jìn)食醋浸食物的習(xí)慣，醋中的醋酸是抑菌和殺菌的主要成分，醋對(duì)甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等致病菌有殺死作用，對(duì)引起腳癬、體癬的霉菌也有殺滅作用，故也用來(lái)治療癬疾。。
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調(diào)味料而已
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食醋的主要成分是醋酸，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。食醋中含有多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素。其保健作用有： 1.可開胃，促進(jìn)食欲，增加消化功能； 2.食醋有很好的抑菌和殺菌作用，在涼拌菜中加點(diǎn)食醋即可開胃又可殺菌，特別是夏天，醋是人們膳食生活中不可缺少的，可預(yù)防和減少腸道疾病的發(fā)生； 3.醋可入藥，在民間常用醋治療腮腺炎，體?`、膽道蛔蟲，毒蟲叮咬，腰腿疼痛等。用醋泡花生米、泡雞蛋、泡黃豆有降血脂和降血壓的作用等； 4.食醋有軟化血管的作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用； 5.食醋可抑制和殺滅多種細(xì)菌。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等常見的致病菌，所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。
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內(nèi)服利肝、脾,外用利膚、發(fā).
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還可以美發(fā).
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很多
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美容、降壓、軟化血管、預(yù)防感冒、調(diào)整人體酸堿度。
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調(diào)解血液的酸堿平衡，幫助消化，增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力，并可防止心血管疾病的發(fā)生，健美減肥，美容護(hù)膚。