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有許多?????榱誦∨笥巖蠣??猓a(chǎn)生的不舒服感而困?_著，於是坊間出現(xiàn)了許多的「偏方」，其中，?俗?氐?絳械木褪嵌詭?製品容易引起??膺@?說法，因此造成??????長期以?恚桓易?容易??獾男∨笥?z取豆?製品，舉凡豆?{、豆腐及豆乾等都成?榫芙^往??簟?但是雖然黃豆製品中含有人體?o法消化的水蘇糖（stachyose）和棉??糖（raffinose）等寡糖，因而容易使人體產(chǎn)生腸??猓@些寡糖也能被腸?燃?菌所利用，進而改善腸?燃?菌菌?采?B，所以我??不能因此忽略了黃豆的營養(yǎng)?r值。 「豆?{」含豐富營養(yǎng)素 ?π∨笥訊裕釗菀捉佑|到的豆?製品除了?硬皆可的豆腐以外，就?佟付?{」最受?g迎，而豆?{中除了有這些容易引起??獾墓煙侵猓?有豐富的植物性蛋白質(zhì)、卵磷脂與維生素B群。就蛋白質(zhì)?碚f，它的組成相?完整，可說是?鳧兌環(huán)N良質(zhì)蛋白質(zhì)，?直可以媲美?游鐨緣鞍蹤|，而蛋白質(zhì)主要的功用在於修補及建造身體新的組?，尤其是發(fā)育中的小朋友更需要足?虻牡鞍蹤|。卵磷脂?t主要是由?鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所組成，?鹼與乙醯基物質(zhì)結合而成的乙醯?鹼是神?的??鑌|，腦神?中如果缺少這種物質(zhì)，?緞∨笥延???力及活?詠雜胸?面之影?，因此適量的卵磷脂?z取具有保養(yǎng)神?的作用。。
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豆?jié){的4大特點 1。豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用 豆?jié){對肥胖寶寶來說，比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長發(fā)育時期的寶寶，對脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆?jié){都喝。 2。豆?jié){適合對乳糖過敏的寶寶食用 牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。 3。豆?jié){可以增強寶寶抵抗力 豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。 4。豆?jié){不能完全代替牛奶 豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。 喝豆?jié){的7忌 1，忌不徹底煮開 豆?jié){要徹底煮開。因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 如今，許多家庭里購買了打磨豆?jié){的工具，一般都有“豆?jié){燒開后才能喝”的意識。但是很多媽媽認為既然“豆?jié){燒開后就能喝”，往往豆?jié){剛燒滾就立即關火。對此專家指出：在飲用家庭自制的豆?jié){前，應將豆?jié){燒開煮透。通常豆?jié){在煮沸過程中，當鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時，溫度只有80-90度，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞，此時應減小火力(以免豆?jié){溢出)，再繼續(xù)煮沸5-10分鐘，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。 2，忌沖入雞蛋 有的媽媽認為既然牛奶煮雞蛋營養(yǎng)很好，那么在豆?jié){中沖入雞蛋給寶寶吃，營養(yǎng)肯定也不錯。其實，恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。 3，忌空腹飲豆?jié){ 最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。媽媽最好讓寶寶在飲豆?jié){的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，這樣可使營養(yǎng)物質(zhì)被寶寶充分吸收利用。 4，忌放紅糖 紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。 5，忌用保溫瓶儲存豆?jié){ 把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì)。 6，忌過量飲豆?jié){ 媽媽注意不要讓寶寶一次飲用過多豆?jié){，易引起蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適感。 7，忌與藥同飲 有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。 。