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原料：帶皮豬腿肉400克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣25克、甜面醬約10克。制法：肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時(shí)，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調(diào)味后放青蒜段翻勺裝盤(pán)即成。 摘自《中華文化》