熱心網友
先將冷卻好的原料肉放入13毫克網徑絞肉機中絞碎。其中把所有香辣調味料加入肉內攪拌，在把紅山梨酸鈉溶液、溫水（21~24攝食度）鹽劑、懸浮于適量涼水的乳酸菌培養基等加入攪拌機中再次攪拌。然后把混合物再放入5毫米網徑的絞肉機絞一次。將攪拌好的混合物向腸衣內充填即成香腸。
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要多放點調味料，比如蔥姜蒜，花椒，辣椒之類的
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香腸配方 豬肉 10斤（精肉70％ 肥肉30％） 細鹽 0.34斤 白糖 0.5~0.6斤 白酒 0.26斤（四兩） 味精 0.1兩 醬油 1斤（或6兩） 另加少量姜汁或白胡椒少許 一兩腸衣可做香腸6～7斤，絞盤后待四小時裝腸