香榧知識

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香榧屬紅豆杉科榧屬植物，為常綠喬木，有實(shí)生榧樹和嫁接榧樹之分，它們在形態(tài)、生長、織果習(xí)性和品質(zhì)方面均存在明顯差異。榧樹多雌雄異株。實(shí)生榧樹和雄樹高聳挺立，樹冠呈寶塔形，嫁接雌榧樹干低矮，側(cè)枝發(fā)達(dá)，樹冠呈圓頭形或披散形。香榧葉呈條形反拱或披針形，螺旋狀著生，成假二列狀排列，先端急尖，葉面深綠色，背面綠色。雄球花著生在葉腋間。香榧的種子具假種皮(俗稱果實(shí))，成熟的假種皮黃色，并能破裂。種子呈長橢圓形或長卵形，外種皮木質(zhì)化，呈黃色或褐黃色，有棱紋，還有2~3個(gè)分泌道孔殘痕。內(nèi)種皮紫紅色，與胚乳緊貼。胚乳呈白色，微內(nèi)皺。一般長果型優(yōu)于圓果型；中小型優(yōu)于大型,外種皮薄的優(yōu)于外種皮厚的；胚乳內(nèi)皺淺的優(yōu)于內(nèi)皺深的；葉弧曲度大的優(yōu)于葉型平直的；葉色深的優(yōu)于葉色淺的。香榧品種主要有細(xì)榧、芝麻榧、米榧、茄榧等，以細(xì)榧的品質(zhì)為最佳。楓橋香榧的主栽品種是細(xì)榧（占80%以上)，具有殼薄、仁滿、香酥味美的特點(diǎn)，為廣大消費(fèi)者所喜愛。 香榧全身是寶、是果用、油用、藥用、綠化、觀賞等多種用途的樹種。香榧種仁經(jīng)炒制后食用，香酥可口，是營養(yǎng)豐富的上等干果。據(jù)測定。種仁含脂肪49．3~5．7％。其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)78．4％，含蛋白質(zhì)7．7~1．5％，糖分1．O~2．4％，且含多種維生素。香榧還具有藥用價(jià)值。有潤肺、止咳、化痰、消痔、驅(qū)蛔等功效。香榧假種皮含有醇、酮、醛、烯等20多種芳香成分，是提取高級芳香油和浸膏的天然優(yōu)質(zhì)原料。香榧樹材質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)輕柔，紋理通直，質(zhì)地致密，硬度適中，有彈性、不反翹，不開裂，不變形，是建筑、造船和工藝雕刻的良材。 楓橋香榧平均株產(chǎn)10公斤左右，最高可達(dá)100多公斤；畝產(chǎn)5O公斤以上，最高可達(dá)200公斤，畝產(chǎn)價(jià)值千元。楓橋香榧主產(chǎn)地的香榧收入占農(nóng)業(yè)總收入的50％，豐產(chǎn)年達(dá)70％以上，群眾稱香榧樹為“搖錢樹”。一直以來，楓橋香榧暢銷國內(nèi)外，供不應(yīng)求。近年來，主產(chǎn)區(qū)利用香榧?xì)どa(chǎn)香料油獲得成功，進(jìn)一步開拓了香榧的利用價(jià)值。發(fā)展香榧生產(chǎn)已成為山區(qū)農(nóng)民的一條致富門路，香榧性喜溫濕涼爽，幼樹需要庇蔭，成年結(jié)果后則要求光照充足，通風(fēng)，以利花芽分化和風(fēng)媒傳粉，適宜在山坡地上零星栽種或與旱糧間作套種。據(jù)調(diào)查，楓橋香榧適生高產(chǎn)的立地環(huán)境條件是：其垂直分布為海拔250~650米之間。造林地為向陽緩坡地。氣候條件為年平均氣溫在13．5~5．5℃之間，全年≥10℃的積溫4200℃~4800℃之間。果實(shí)膨大期(5~8月)的平均月氣溫在23~25℃之間，積溫2850~3550℃。影響穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的主要?dú)庀笠蛩厥牵寒?dāng)年5~6月份的雨量或雨日最為重要(反相關(guān))，前一年2~3月份的雨量次之(正相關(guān))。前第二年7~8月份的溫度再次之（反相關(guān)）。單枝成熟果數(shù)與4~5月份的溫度之間存在著二次曲線關(guān)系。林地內(nèi)光照和通風(fēng)條件良好，有利于喬榧高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。土壤條件：土壤分化發(fā)育良好，土層深厚，質(zhì)地為輕石質(zhì)中壤至重壤，粗砂含量低于10％，粘粒含量不低于15％，砂粘比小于2．0，速效鉀含量在100PPm以上，陽離子代換量不低于10me／100g干土。香榧為常綠喬木，屬紫杉科榧屬，是世界稀有干果之一。香榧在我國 為原產(chǎn)，浙江是原產(chǎn)地之一，會稽山區(qū)山高嶺峻，云霧繚繞，溫濕涼爽， 適宜香榧樹生長，是浙江香榧的主產(chǎn)區(qū)，已有1300多年的栽培歷史。榧 樹雌雄異株，有性繁殖全周期需29個(gè)月，一代果實(shí)從花芽原基形成到果 實(shí)形態(tài)成熟，需經(jīng)歷三個(gè)年頭，每年的5至9月，同時(shí)有兩代果實(shí)在樹上 生長發(fā)育，還有新一代果實(shí)的花芽原基在分化發(fā)育，人們稱之為“三代 同樹”。香榧樹壽命長達(dá)四、五百年，有“壽星樹”之稱。 歷史上會稽山香榧夙向聞名。宋代文學(xué)家蘇軾在任杭州知州時(shí)，曾 寫有贊美會稽山香榧的詩，詩曰：“彼美玉山果，餐為金盤實(shí)。瘴霧脫 蠻溪，清樽奉佳客。”南宋《嘉泰會稽山志》載：“稽山之榧，多佳者。 ”清朝末年，楓橋鎮(zhèn)上致和等3家商號收購香榧，加工成雙熄香榧，運(yùn) 銷滬杭。據(jù)民國23年（1934）《諸暨縣物產(chǎn)及農(nóng)村狀況》記載：“諸暨 縣年輸出香榧3400擔(dān)（170噸），用船、火車運(yùn)銷滬杭。”建國后，“ 楓橋香榧”暢銷國內(nèi)市場，并供應(yīng)出口。 香榧又稱細(xì)榧、真榧，是榧屬植物中品質(zhì)最優(yōu)的一種果實(shí)。“楓橋 香榧”，品質(zhì)上乘，殼皮特薄，仁肉清香濃郁，譽(yù)滿中外。香榧炒制， 歷來由專業(yè)炒制工場用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“雙炒法”， 即先砂炒一次，入鹽水浸后再砂炒一次。80年代后期起，諸暨興辦香榧 炒制加工廠達(dá)數(shù)十家，炒制方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等 多種，使香酥可口的香榧更具風(fēng)味。 香榧營養(yǎng)豐富，含脂肪49。3-55。7%，蛋白質(zhì)7。7-11。5%，糖份1。0-2。4%及多種維生素。香榧經(jīng)炒制食用，清香濃郁，松脆香酥。吃香榧有 講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時(shí)無須用牙咬開果殼，只要用拇 指和食指安著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。香榧也可加工成多種食品， 還可炸油。香榧又具有較高的藥用價(jià)值，有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲，故食用時(shí)不必細(xì)加去衣。據(jù)〈本草綱目〉記載，香榧具有“治五痔，去三蟲蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲，消古，助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身，令人能食”，“治咳嗽白濁， 助陽道”等功能。 。

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香榧是西施故里的特產(chǎn).就是浙江諸暨啦.外面是堅(jiān)殼,里面有黑色的一層附在果實(shí)上面,吃的時(shí)候通常要用咬碎的殼把黑的那層刮去,再吃里面脆香的果實(shí),如果沒有刮的話是很苦的哦!

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我只是知道香榧子的故鄉(xiāng)是浙江紹興諸暨，也就是西施的故鄉(xiāng)，這個(gè)食品和榛子的食用價(jià)值和味道差不多。