幾年前在昆明，吃過幾次王旗營和席子營的鹵面（從網上得知與其它地方的諸如北方和什么福建的應該不一樣），覺得十分好吃，可能同是南方人吧（我是四川人），喜歡這個味道（復合味型且油味重）。請幫忙介紹這種鹵面的地道做法（最主要應該是用什么原材料、比例呀等）。多謝！！

熱心網友

昆明的鹵面口感是很好的。你可以參照以下的方法來做：首先把面煮熟（有八層熟即可），把面撈出在碗里用一點熟香油拌一下，主要是防止面的粘結。接下來，放醬油、油辣子、味精、蔥花、鹽、糖、一點骨頭湯、加上一勺雜醬肉帽，即可

熱心網友

甜咸醬油各一茶匙，鹽、味精少許，燜肉帽子一茶匙，蔥花，韭菜末，香菜末少許，油辣椒少許，豬油少許。建議用東川面。

熱心網友

怎么會是甜面醬？？是甜醬油，而且一定要是紅糖的。才有感覺。外地是買不到甜醬油的，不知道把紅糖放到醬油里去熬好，還是放醬油，再放紅糖水下去拌的好。鹵面的步驟好像是下好面，然后撈起放碗里，然后放鹽、味精、韭菜、酸菜、花生碎、甜醬油、帽子（燜肉或者其他磨肉加醬做的也行）拌好了，大概就這樣了。對于外地的來說，可能甜醬油比較麻煩，還有就是那個帽子了，一般用磨肉加醬炒好的比較容易做，自己愛什么口味的自己調，其他下湯面的時候也可以放，很方便。甜醬油就自己試試做吧！樓上的說什么昆明的鹵面難吃？？四川的鹵面就一個咸字，哪有昆明鹵面味道的多姿多彩。我同學在重慶讀書的時候因陋就簡給室友拌了一碗鹵面，聽說是贊不絕口啊！

熱心網友

昆明鹵面是最難吃的，竟然有甜味。。。。。我靠還是四川鹵面好吃我每次吃鹵面都找四川面館吃的，昆明鹵面吃一次，難過一次---我實在沒有想通，他們放糖在里面干什么