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一部分有機物（如碳水化合物）的氫和氧以“水”的形式（即2：1的原子個數(shù)比）脫下來，如果剩余的是單獨的碳元素，這個脫水過程就叫碳化。碳化后可以生成游離態(tài)的碳，所以宏觀看起來就是變黑。

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又稱干餾、炭化、焦化，是指固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解的反應(yīng)過程或加熱固體物質(zhì)來制取液體或氣體（通常會變?yōu)楣腆w）產(chǎn)物的一種方式。這個過程不一定會涉及到裂解或熱解。冷凝后收集產(chǎn)物。與通常蒸餾相比，這個過程需要更高的溫度。使用干餾可以從炭或木材中提取液態(tài)的燃料。干餾也可以通過熱解來分解礦物質(zhì)鹽，例如對硫酸鹽干餾可以產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫，溶于水后就可以得到硫酸；對煤干餾，可得焦炭、煤焦油、粗氨水、煤氣

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指紙張,木頭等,失去H和O原子(脫水),剩下黑色的物體,主要成分為碳,叫碳化,比如木棍浸入濃硫酸中,木棍就被碳化

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如樓上說的，隔絕空氣條件下高溫處理，除去有機物質(zhì)中的大部分氫氧等原子，只剩下碳原子和一些與碳原子化合的部分殘余很少的其他原子。不隔絕空氣，有機物質(zhì)就會燃燒了

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物質(zhì)經(jīng)過高溫隔絕空氣加熱后所形成的像炭一樣的東西，這個過程叫碳化，一般指有機物。