熱心網友

說個簡單的吧，呵呵。紅燒鯰魚，偶稀飯吃魚～1、將鯰魚治凈，剁成塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液后撈出瀝干。2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油后瀝油。3、炒鍋置旺火上，留底油燒熱，用姜末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤就ok啦～

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麻辣豆腐老豆腐若干，切丁；淀粉若干，和水；紅辣椒青辣椒若干，切丁；花椒少許，辣椒面少許，蔥姜少許，油適量，味精適量，鹽適量。鐵鍋，鏟干凈。一，鍋燒干，放適量油，辣椒面，紅辣椒，青辣椒，炸出辣味即可，切不可糊。二，放入豆腐丁，炒的時候不可用力，不可把豆腐碰碎。三，倒進淀粉，適量水，花椒，煮沸四，鹽，味精放入拌勻，五，上桌。得經常做才能有味道。