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米式麻辣魚 辣得夠味兒! 材料：草魚配菜：黃瓜、米涼粉調(diào)料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜做法：將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜就好了~特點(diǎn)：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。

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做法 1.原料準(zhǔn)備：鯉魚、烏魚或草魚，豆芽或空心菜，花椒、辣椒（剪成約2厘米的小段）、大蒜頭，蔥，小蔥，姜，豆瓣，鹽、味精 2.把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。把片好的魚片加入適量的鹽,料酒，胡椒粉拌均。 3.將洗好的空心菜（一斤魚半斤空心菜。打底用的），在開水里過10秒鐘，撈起放入碗里備用。 4.鍋內(nèi)放油至八成熟，依次放入s少許豆瓣，少許花椒，辣椒，姜，蒜，炒一會直到有香味散出，注意不要炒糊了，然后加適量水，熬開后10 分鐘，放入魚頭，2分鐘后放入魚片，熟了后加味精，用漏勺撈起放在空心菜上可加少許湯。 5.鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后,放入花椒，辣椒，待辣椒炸至深紅色，，將油和辣椒花椒淋在魚上，再放入蔥花。