葛記燜餅具體在什么地方?多少錢?

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葛記壇子肉燜餅是鄭州名吃“老三記”之一，與合記羊肉燴面、蔡記蒸餃一起被中國烹飪協會認定為“中華名吃”。 　　 據《鄭州飲食行業志》記載，葛記壇子肉燜餅的創始人葛明惠是清朝滿族鑲黃旗人。10歲進京城珂王府趕車。他勤快好學，閑暇時常到王府膳食房幫廚。一天，王爺回府后感到腹中饑餓，恰巧廚師又不在，他急中生智，把廚房里現成的千層餅切成條，加上壇子肉，為王爺燜了一盤餅，不料王爺吃后大加贊賞，此后，經常點名要吃壇子肉燜餅。 　　 民國初年，葛明惠攜子來河南謀生，在鄭州火車站附近開了個“壇子肉燜餅館”。他烹制的壇子肉開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步。獨特的千層餅用壇子燜制后，餅軟肉香，回味悠長。久而久之，就成了鄭州百年不衰的風味名吃。 　　 “葛記燜餅館”幾十年歷經滄桑，先后在鄭州一馬路、喬家門、敦睦路、德化街、西太康路、大同路設店經營。80年代因舊城改造曾被拆遷。后來，鄭州市飲食公司為了恢復傳統風味，創百年老店，讓葛氏第三代傳人葛永志恢復字號，在中原路上開了“京都葛記百味園”，關鍵生產環節都由葛氏家族成員操作。 　　 壇子肉燜餅的制作工藝十分講究，燉肉時須用陶土燒制的缸瓦壇子，用它所燉的肉爛而不膩，醇香撲鼻，素有“開壇十里香”之美稱。若用高壓鍋、鐵鍋、鋼精鍋等燉肉，味道就大打折扣了。燉肉時須選上好的豬肉，先用鍋煮，撇去浮沫雜質，再撈出放進壇子文火慢燉。肉燉好后，將烙制好的起花、起層的烙餅切成5公分左右的長條，放入鍋里，加上蔥、姜等煸炒片刻，再用綠豆芽墊底，加肉加湯，裝進壇子燜制。燜餅時火要不大不小，湯要不多不少，餅要燜得不干不軟。出壇時，淋上小磨香油，餅呈金黃，濃香撲鼻，色香味俱佳，看上去就讓人食欲大開，再配上清湯食用，軟香可口，異常鮮美。 。

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隴海路和工人路交叉口向北30米路西

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在鄭州，“合計燴面”、“葛記燜餅”和“蔡記蒸餃”是三大名吃。您要的位置在：隴海路和工人路交叉口向北30米路西。祝吃得開心！