我在山東日照市買了一種東西，當地人叫“烏魚蛋”，黑褐色，表面粗糙，就像沒去泥殼的松花蛋那么大！魚腥氣很大，售貨小販告訴我用水煮了切片涼拌，我試了煮一天也不軟，切不動。后來我用湯鍋煲了一天，終于軟了，可吃起來什么味都沒有？這到底是什么？怎么吃？謝謝答復！

熱心網友

看看這個吧烏魚蛋湯主料：烏魚蛋　　輔料：香菜　　調料：雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉　　做法：　　1、將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。　　2、坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。　　特點：酸辣鮮香、開胃利口

熱心網友

烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，曾為歷代皇帝的御膳佳品。烏魚蛋，系日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據清朝康熙五十四年《日照縣志》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直列為貢品。芙蓉烏魚蛋 成品特點： 潔白如玉，軟嫩鮮香 制作方法： 烏魚蛋用手撕片，入開水鍋內煮熟，蛋清加水和調味品打開上籠蒸成芙蓉。鍋內添油萄姜出味、添入高湯，下烏魚蛋、嘗味，澆在芙蓉上即成。 歷史淵源： 唐高武則天為皇后永微元年的三月，此時，下是桃花盛開的季節，一天突然下起了大雪，雪裹著風下了半天，傍晚時風停雪住，明月當空，院里到處一片銀裝素裹，好香極了，武則天攙抉高宗窗前一看拍手叫絕，好一個雪夜桃花，一會飯菜齊備，酒過三巡，高宗發現一道菜叫不出名字，就問愛卿，愛卿回答“萬歲，這道菜是你親口封的雪夜桃花”，也就是今天的“芙蓉烏魚蛋”。 。

熱心網友

【菜名】 燴烏魚蛋 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 烏魚錢乳白色，質地柔軟鮮嫩，湯色淺黃清淡，略帶酸辣美味。 【原料】 主料　烏魚蛋(墨斗魚纏卵)120克。調料　雞油10克，雞湯260克，香菜末(洗凈消毒)2克，胡椒粉少許，濕淀粉8克，鹽1克，味精3克，姜汁8克，醬油2克，醋2克。 【制作過程】 (1) 用溫水洗烏魚蛋，然后把脂皮剝去，放入有涼水的炒勺內，在旺火上燒開后，離火浸泡5～6小時。此后，把烏魚錢一片一片地揭開放入有涼水的炒勺中，在旺火上燒到7～8成開，換成涼水再燒。這樣反復5～6次，除掉咸腥味。 (2) 在炒勺內倒入雞湯、烏魚錢、料酒、姜汁、鹽、醬油、味等，在旺火上燒開。然后撇出浮沫，加入調稀的濕淀粉，攪拌均勻，再加入胡椒粉、醋，翻攪幾下，滴入雞油，盛入碗里，在上面撒上香菜末即成 【菜名】 燴烏魚蛋 【所屬菜系】 京菜 【特點】 湯汁清亮，呈微帶黃色，滋味清鮮中微帶酸辣，食之開胃解膩 【原料】 烏魚蛋100克,醋1。5克,香菜末1。5克,紹酒7。5克,胡椒粉0。5克,精鹽1克 姜汁7。5克,味精3克,醬油1克,濕淀粉75克,雞湯250克,熟雞油5克 【制作過程】 配料： 1． 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6小時。然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味。 2． 將湯勺置于旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹酒、姜汁、精鹽和味精。待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調好的濕淀粉，攪拌均勻，再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。 注意：1。 發好的烏魚蛋薄片，行話名"烏魚錢"，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水。 2。 味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質變味 。

熱心網友

山東名菜--燴烏魚蛋湯: 原　　料： 烏魚蛋200克，香菜末15克，鹽10克，味精5克，料酒10毫升，胡椒粉1。5克，醬油7毫升，香油5克，淀粉30克，醋10毫升，高湯1000克。 制作過程： 1。烏魚蛋在沸水中反復氽幾次，除盡咸腥味。 2。湯勺上火，注入高湯，加料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉及烏魚蛋片，燒開時撇去浮沫，用淀粉勾玻璃芡，淋入醋、香油，盛入10個碗，撒上香菜末即成。 風味特點： 酸、辣、咸、鮮，色淡爽口。燴烏魚蛋: 原料：烏魚蛋100克，雞湯300克，香菜末(洗凈消毒)1。5克，濕淀粉45克，胡椒粉0。5克，姜汁7。5克，醬油1克，醋1。5克，料酒7。5克，鹽1克，味精3克，雞油少許。制法：先把烏魚蛋用溫水洗凈，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6小時。然后，把烏魚蛋一片一片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成熟時，換成涼水再燒。如此反復進行5,6次，以去掉咸腥味。湯鍋放在旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、料酒、姜汁、鹽和味精。待湯燒開后，撇去浮沫，放進胡椒粉，加入濕淀粉攪拌均勻，再放入醋，翻攪兩下，淋入雞油，倒在大碗里，撒上香菜末即特點：此菜是湯菜，烏魚蛋乳白色，質地軟嫩，湯色淺黃，微帶酸辣味。酸辣烏魚蛋:特點：色柿黃，酸辣鮮香。主料：鮮烏魚蛋150克。配料：水發玉蘭片絲、水發冬菇絲各10克，青豆、姜絲各5克，水粉芡25克，香菜10克。作料：鹽水10克，醋25克，醬油15克，料酒10克，味精1。5克，胡椒粉15克，小磨油10克，清湯1000克。制法：先將鮮烏魚蛋揭成小片，在水碗內泡除咸味，洗凈。然后取鍋放在旺火上，添入清湯，下入烏魚蛋，加入鹽水、味精、料酒、醬油、胡椒粉；湯沸用醋水勾入流水芡，淋入小磨油，盛入碗內。上桌時外帶香菜。　。

熱心網友

1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6小時。然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味。2．將湯勺置于旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹酒、姜汁、精鹽和味精。待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調好的濕淀粉，攪拌均勻，再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。注意：　　1、發好的烏魚蛋薄片，行話名"烏魚錢"，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水。2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質變味。