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腌菜咸肉如何吃不致癌 　　1、腌菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可去除內(nèi)含的亞硝基致癌物。千萬注意，腌菜用的陳湯切不可重復(fù)使用。　　2、蝦皮、蝦米食用前最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光下直接暴曬3—6小時，可去掉內(nèi)含的亞硝基化合物。　　3、香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào)。　　4、咸魚在食用前最好用水煮或日光照射以去除魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。