我非常喜歡吃肉，也喜歡自己去做，請(qǐng)教做東坡肘子，入口而化，肥而不膩。謝謝了

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關(guān)鍵:燉肘子時(shí)不要放水,用黃酒代替水,開鍋后換成小火慢慢燉.

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東坡肘子　　菜系： 川菜 　　色香味：湯汁乳白，豬肘爛軟，　　主料：豬肘子、雪山大豆　　輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽　　制作：　　1) 豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀；　　2) 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；　　3) 放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯；　　4) 放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；　　5) 雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)；　　6) 然后移到微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；　　7) 吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中；　　8) 也可蘸醬油味汁吃。

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好想食啊，快快相告

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東坡肘子原料： 豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。 　 制法： 挑選膘厚的豬前膀，豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，用沸水焯去血泡，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

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我會(huì)做！！！